高中化學油脂水解是什麼反應

　　油脂水解是指油脂在酸或鹼催化條件下的水解，兩種水解都屬於化學反應。

　　1、油脂在酸性水溶液中脂肪會水解成甘油和脂肪酸；澱粉會水解成麥芽糖、葡萄糖等；蛋白質會水解成氨基酸等分子量比較小的物質。

　　2、在鹼性水溶液中，脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽，即肥皂，因此這種水解也叫作皂化反應。工業上就是利用油脂的皂化反應制取的肥皂。

　　1、反應放出大量的熱，併發出耀眼的光芒；紙漏斗的下部被燒穿，有熔融物落入沙中。

　　2、在高熱條件下發生的反應。

　　3、鋁熱反應常用於冶煉高熔點的金屬，是一個放熱反應其中鎂條為引燃劑，氯酸鉀為助燃劑。

　　4、鎂條在空氣中可以燃燒，氧氣是氧化劑。

　　5、插入混合物中的部分鎂條燃燒時，氯酸鉀則是氧化劑，保證鎂條的繼續燃燒，同時放出足夠的熱量引發金屬氧化物和鋁粉的反應。

　　消去反應發生的前提條件：醇類和鹵代烴能發生消去反應。

　　消去反應是指“分子內失去兩個官能團，形成新結構的反應”。醇分子中，連有羥基的碳原子必須有相鄰的碳原子且與此相鄰的碳原子上，並且還必須連有氫原子時，才可發生消去反應。分子內脫水生成烯烴，實質上是消除反應。能生成穩定的烯烴（烯烴雙鍵碳原子鏈烷基越多越穩定），就有利於消去反應。

　　消去反應有兩種最簡單的形式，其一是鹵代烴在NaOH的醇溶液下發生消去反應，生成烯烴；另一個則是醇在濃硫酸的條件下生成烯烴。