高壓鍋燉豬耳多久

　　通常來說，如果用普通的鍋子來製作豬耳朵，需要首先將豬耳朵清洗乾淨，放入冷水鍋中大火汆10分鐘，以除去血水。而鍋里加好滷料以後，還需要轉中火燜煮40分鐘左右。關火之後，還要讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上放涼，以使味道更佳。

　　因此，豬耳朵的整個製作過程，需要五個小時左右的時間才能完成。

　　但如果時間比較急，還可以巧妙地利用高壓鍋節省時間。把各種食材統統放進高壓鍋裡，加入滷料煮15分鐘就關火，然後在滷料裡再泡上一個小時，就可以食用了。

　　豬肘如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了，用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5-3小時。普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子扎一下，能輕輕扎進去，涼了後不會太硬，喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。

　　不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。應該是，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20~15分鐘。注意，關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓才好。

　　高壓鍋噴氣後，將火調小，12--15分鐘即可。豬肚營養豐富，是非常好的滋補品,常吃強身健體，它含有的蛋白質是豬肉的1.5倍，豬肚可以用來煲湯，也可以爆炒。

　　煮豬肚子千萬鹽不能放得太早，否則豬肚會緊縮。燉好的豬肚可以撒上一些白糊椒粉，這樣在冬天能起到很好的驅寒作用。