1、先將雞肉清洗乾淨，用料酒醃製一會。
2、雞肉冷水下鍋焯一下水，去除雞肉的腥味。
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫，不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。
4、鍋中放入少許油，放入蔥蒜爆香，加入雞肉翻炒至雞肉上色。
5、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞，湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中。
6、高壓鍋中轉一圈，然後結束後自動保溫一晚上，出鍋前加入一點胡椒粉更佳。
1、先將雞肉清洗乾淨，用料酒醃製一會。
2、雞肉冷水下鍋焯一下水，去除雞肉的腥味。
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫，不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。
4、鍋中放入少許油，放入蔥蒜爆香，加入雞肉翻炒至雞肉上色。
5、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞，湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中。
6、高壓鍋中轉一圈，然後結束後自動保溫一晚上，出鍋前加入一點胡椒粉更佳。
高壓鍋在燉雞上汽之後再壓15分鐘即可，若喜歡較老雞肉，則需要30分鐘。燉雞（Stewed chicken）是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；與芝麻、菊花同食易中毒。
雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
1、竹絲雞一隻，先洗淨出水備用。
2、剝皮的椰子一隻。
3、準備純牛奶。（只放半盒）
4、將椰子開啟，將裡面的水放到燉盅裡，並將椰子切成小塊。
5、將切好的椰子和竹絲雞，還有幾片生薑一起放到燉盅內，並加上少許冷開水，燉2、5小時。
6、燉了兩個半小時的樣子。
7、然後將牛奶加入到燉盅內，再燉一小時就可以了。
8、這是燉好的湯。