高壓鍋燉雞

　　高壓鍋在燉雞上汽之後再壓15分鐘即可，若喜歡較老雞肉，則需要30分鐘。燉雞（Stewed chicken）是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡單，營養豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火；與芝麻、菊花同食易中毒。

　　雞塊倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；應在湯燉好後，溫度降至80-90攝氏度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

　　1、用料：雞半隻、姜八片、料酒1勺、蔥3段、鹽少許、胡椒適量、大棗3顆、香菇8顆。

　　2、準備蔥姜和香菇、大棗。

　　3、雞肉解凍後，放入滾水中焯，約3分鐘，去掉白沫。焯的時候水中可加薑片去腥，焯完丟棄不用。

　　4、將雞肉和輔料放入高壓鍋中，加冷水沒過雞肉。加一勺料酒，少許鹽。選擇高壓鍋雞鴨模式。

　　5、完成，出鍋前嘗鹹淡，加胡椒粉，鹽，和青蔥。

　　1、一般只要燉30分鐘左右即可。

　　2、雞肉不僅具有豐富的營養價值，而且常吃雞肉特別是雞腿肉還不容易長胖，對於現在社會愛美的年輕人來說，吃雞肉無疑是一個不錯的選擇，但是雞肉想要吃起來好吃，一般就要耐心的燉或者滷蒸，燉雞常常用高壓鍋來燉，因為高壓鍋的特效能夠使燉出的雞肉更加鮮嫩，而且使用方便，一般只要燉30分鐘左右即可，通常在做燉雞的時候，等到高壓鍋內的空氣排完後，可以開啟鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可。

　　3、高壓鍋燉雞要30分鐘左右，使用高壓鍋燉雞方便快捷，而且燉出的雞肉肉質酥軟，口感非常好。