15分種,水要放適當那樣燉出來的雞翅又爛又香。
黨參紅棗烏雞湯做法如下:
用料:幹香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生薑 一大塊拍散、烏雞 一隻。
步驟如下:
燒一大鍋水,煮至沸騰,下入烏雞,抄至斷生,估計約3至4分鐘的時間。將烏雞撈出,水倒掉。高壓鍋中加入清水,將泡發好的黨參,香菇等作料倒入鍋中,為了讓雞肉更酥爛,可加入少量的色拉油或豬油。蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋開始出汽,然後改小火,燉30分鐘。盛入湯煲內,加入雞精,胡椒粉,再次燒開。撒上蔥花即可。
15分種,水要放適當那樣燉出來的雞翅又爛又香。
黨參紅棗烏雞湯做法如下:
用料:幹香菇、紅棗、枸杞、黨參、百合、生薑 一大塊拍散、烏雞 一隻。
步驟如下:
燒一大鍋水,煮至沸騰,下入烏雞,抄至斷生,估計約3至4分鐘的時間。將烏雞撈出,水倒掉。高壓鍋中加入清水,將泡發好的黨參,香菇等作料倒入鍋中,為了讓雞肉更酥爛,可加入少量的色拉油或豬油。蓋上高壓鍋蓋,大火燒至高壓鍋開始出汽,然後改小火,燉30分鐘。盛入湯煲內,加入雞精,胡椒粉,再次燒開。撒上蔥花即可。
15分鐘後肉爛。以普通高壓鍋來說,燉2、3釐米的肉塊,當排氣閥正常排氣後,稍減小爐火(大致相當於一千瓦電爐),15分鐘後肉爛。如果是整肘子則需要20分鐘。
食材:肉、花椒、香葉1-2片、桂皮1塊、八角半個、丁香1粒、姜4-5片、蔥白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒麵、十三香、鹽、糖、食用油。
做法:
1、將肉解凍、切塊。
2、燒一鍋水,冷水放入薑片、酒和肉類,看到肉類變色就撈出備用。這一步主要去血水。將肉類用廚房紙擦乾。
3、準備醬汁和料包。調醬汁:將生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒麵、十三香混合備用;裝料包:將花椒、桂皮、八角、香葉、丁香放入茶包備用。
4、開鍋,用薑片擦鍋,防粘,拿出薑片。放油,油不用太熱放糖。將糖煸炒至焦糖色,放入肉類,炒至肉上色,放入薑片、蔥段,炒香。放入上一步調好的醬汁翻炒,炒香。
5、將上一步的肉連肉帶湯倒入高壓鍋,加水,可以不用沒過肉。加鹽。水和鹽的量自己控制,放入第二步的料包,蓋上高壓鍋蓋子加閥。大火燒至上汽,後中小火燒15-20分鐘即可。
6、到時間後關火,等高壓鍋自然冷卻,把閥拿下來排氣,開鍋。
1、高壓鍋肉需要20分鐘,牛肉逆著紋理切成大塊,土豆、胡蘿蔔切滾刀塊,土豆要泡在水裡防止氧化,姜切大片,蔥切段。
2、牛肉冷水下鍋,加一點花椒,幾片姜,少許料酒,煮開後撇去浮沫。
3、牛肉撈出後用熱水把表面的雜質衝乾淨。
4、鍋里加少許油,放入調料炒香。
5、牛肉烹入少許料酒,然後加入適量生抽,一點老抽進行翻炒。
6、倒入熱水,加入冰糖、香料包,等水開後倒入高壓鍋中(先不加鹽的)。
7、高壓鍋上氣後燉20分鐘。
8、高壓鍋下去氣後倒入普通鍋裡,調料都挑出來不要了,加入胡蘿蔔。
9、胡蘿蔔差不多熟的時候再加入土豆,土豆快熟的時候加入少許鹽,然後等土豆熟透大火收湯即可完成。