高壓鍋生蠔要撬開嗎

　　高壓鍋生蠔不需要撬開。高壓鍋內部溫度較高，生蠔屬於易熟食材，如果將殼撬開後再蒸容易使生蠔肉質變老；而且高壓鍋蒸生蠔時內部會產生很多水蒸氣，帶著殼蒸可以避免水蒸氣掉入生蠔肉中從而影響口感。

　　使用高壓鍋蒸生蠔時鍋內的氣壓會增高，從而使得內部溫度快速升高，讓生蠔快速變熟。因此在用高壓鍋蒸生蠔時，等到高壓鍋上汽後90秒左右即可關火，放置涼後食用，能保持生蠔的最佳口感。

　　生蠔是生活中比較常見的食物，很多人都愛吃蒸生蠔，但是自己製作起來會有很多問題。那麼，蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎？生蠔蒸多久可以熟？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　蒸生蠔需要撬開殼蒸嗎

　　都可以。

　　生蠔是一種軟體動物，在蒸制的過程中如果活的生蠔就會出現殼自動開啟的情況，所以蒸制之前殼撬不撬開都是可以的，並且生蠔在撬開之前有沒有被撬開殼都是不會影響生蠔的口感的，就算是之前就死亡的生蠔蒸制後不會自動開殼，但是仍然可以蒸熟後吃的時候再剝開。

　　生蠔蒸多久可以熟

　　1、帶殼的：8~10分鐘

　　如果將生蠔帶殼蒸制，需要的時間一般在8~10分鐘，因為此時的生蠔有外殼的保護，導熱的速度相對會慢一些，不過帶殼的生蠔相也會更新鮮，完全蒸熟後口感會很鮮美。

　　2、不帶殼：4~6分鐘

　　不帶殼蒸制生蠔所需的時間就會短很多，一般水開之後4~6分鐘就可以了，並且不帶殼蒸制生蠔還可以將生蠔肉中的細菌和寄生蟲殺死的更加徹底，熟的時間也更快。

　　生蠔怎麼挑選

　　1、敲外殼

　　新鮮的生蠔水分會比較充足，用手敲外殼聲音比較厚實，而敲擊後聲音空洞的話，基本說明裡面水分流失較多，生蠔肉可能脫水不夠新鮮，這樣的生蠔不建議挑選。

　　2、看殼縫

　　生蠔殼的縫隙也是分辨生蠔是否新鮮的一個特點，如果縫隙處緊密，難以徒手掰開，說明生蠔比較新鮮；如果可以一掰就開或者是自己張開，那麼基本說明生蠔死亡了一段時間了。

　　生蠔不撬開要蒸５~７分鐘左右。

　　生蠔即牡蠣，又稱蠔或海蠣子，是一種海產貝殼，其肉質十分鮮嫩，鮮味突出，帶有較為明顯的海腥味。蒸生蠔的方法有多種，可以取出牡蠣肉再蒸，也可以直接整個蒸，但生蠔的外殼很厚，熱量不易傳導至生蠔內部，且生蠔是一種有可能寄生寄生蟲，感染病菌，蓄積貝類毒素的生物，需要蒸制來降低危害，因此不開殼生蠔的蒸制時間要比開口生蠔久一些。

　　蒸未開殼的生蠔的時間與生蠔的大小有很大的關係，一般生蠔越大蒸的時間也就越長，通常情況下，一般大小的生蠔水開後再蒸５~7分鐘即可開口，表示生蠔已經蒸好；如果喜歡熟一點的，可以蒸１０分鐘左右。如果是已經開了口的生蠔，只要蒸３分鐘左右即可。