高壓鍋雞肉一般壓多久

　　15到25分鐘。時間越久越軟爛，可根據自己喜好，酌情而定，大約15-25分鐘即可。把切好的雞肉以及其他材料放進去，要適量加水，但不要超過鍋子的三分之二。高壓鍋燉雞的火候要掌握好，先是開中火，等到鍋蓋上的閥頂上來，氣衝出來的時候，把火關小，加上高壓閥即可。

　　高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋透過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。

　　其優點在於省時及節能，缺點在於不正確操作或有瑕疵時，有可能會爆炸造成傷害。

　　1、雞鴨烹飪預設時間是20分鐘，預設口感是標準，保壓時間範圍是15分鐘到40分鐘，具體依你自己口味來定吧。

　　2、高壓鍋燉雞的時間需要根據雞的老嫩而定，一般嫩雞上汽之後燉15-20分鐘後即可熟爛，如果是一餵養1-3年左右的老雞一般需要燉40分鐘左右，如果雞湯不是急於要食用，一般不要人工開啟高壓氣發放氣，要待其自然冷卻到能開啟高壓鍋蓋時，再打高壓鍋。

　　3、原因是放氣太早，會損失雞燉煮的自然香味。水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫；不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。

　　肘子用高壓鍋一般噴氣後半小時就可以，建議先過一下水，加花椒去味，再高壓，這樣口感會更好，豬肘子肉質細軟，是餐桌上比較常見的一道肉食料理，無論是紅燒還是醬滷都非常適合。

　　肘子可分為前肘和後肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；後肘（又稱後蹄），因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，其烹製方法和用途基本同前肘一樣。肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養胃生津等特點，特別適宜長期飲酒的人群。