1、高筋小麥粉又稱高筋粉，強力粉，用於生產麵包和麵條。此粉是由蛋白質含量高的硬質小麥研磨而成，有加工精度高，麵筋質含量多、筋力強，粉色白，幾乎不含麩屑和糊粉層，粗纖維和灰分含量低，適口性好，消化吸收率高等特點。
2、用此粉揉成的麵糰拉力強，延伸性和彈性好，製作發酵食品能包含發酵過程中產生的二氧化碳，形成許多細密的氣孔，做出的麵包鬆軟，口感好，不掉渣。製作麵條，拉力強、軔性好，不易斷條，表面光滑、白淨，耐煮，柔滑爽口，不渾湯。也適於家庭和食品行業製作饅頭、麵包、包子等發酵食品和做通心麵、手工擀麵、包餃子等面制食品。不適於製作軟性餅乾、蛋糕等麵筋質含量較低的食品。
高筋小麥粉適合做麵包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、麵條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉和低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。
用途低筋麵粉：又叫薄力粉，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉混合配成，適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。
中筋麵粉：國內叫特一粉或者精製粉， 最普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5%，用於做饅頭、包子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。
高筋麵粉：用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`麵條等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
富強高筋小麥粉可以做饅頭，富強粉一般是指(尤其北京地區)是指通粉，出粉率約在70%-73%左右，灰分在0.60%左右的通用麵粉。富強麵粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。
饅頭，別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統麵食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料，是中國人日常主食之一。
可以。高筋小麥麵粉是能夠用於製作包子的。小麥麵粉即用麥子磨出去的粉，“高筋小麥粉”這類的名字指的便是我們平時常說的小麥麵粉。小麥麵粉是麥子立即碾成的粉，含有麥子的表皮和正中間一部分，是雜糧。小麥麵粉便是麥子來到皮的正中間一部分，是小麥麵粉。小麥麵粉是一種由麥子碾成的粉末狀。按小麥麵粉中蛋白質含量的是多少， ...
高筋小麥粉可以做電飯鍋蛋糕，但是單純用小麥粉做出的蛋糕會和用低筋粉做出的蛋糕有相當大的差別。需要將高筋小麥粉調成低筋麵粉，以1：1的比例將高筋麵粉和玉米澱粉調配成低筋麵粉即可。
高筋粉又叫強力粉，筋度最強，高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白 ...
1、高筋小麥粉可以做麵包。
2、高筋小麥粉其實就是高階麵粉，只是稱呼不同。
3、高筋麵粉指的是蛋白質含量比較高的麵粉，這種麵粉筋度比較高，口感比較有韌性。高筋粉適合做麵包、餃子、麵條還有烙餅等，這種食物口感筋道，不適合用來製作饅頭還有發麵的包子。 ...
1、所謂高筋麵粉，是蛋白質含量在13%左右的麵粉，此類麵粉顏色比較深，比較光滑，有勁道，可以做需要有彈性的食物，比如麵條、月餅、千層餅、空心餅等，也可以用來做水果糕點。高筋麵粉吃起來有嚼頭，一些老年人喜歡用這種麵粉來蒸饅頭或者做包子。
2、年輕人不喜歡吃高筋麵粉做的饅頭，因為吃起來咀嚼很累，且缺少水分 ...
用高筋小麥粉做麵包是可以的，其實麵粉中最適合做麵包的就是高筋麵粉，高筋麵粉中高含量的蛋白質能夠讓麵包成品柔軟有彈性。高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，因此筋度強，多用來做麵包等。 ...
高筋小麥粉做麵包，首先將酵母溶於水中，將揉成麵糰。將麵糰不停摺疊、壓下、再摺疊。揉到起筋，加入切成小塊的黃油。揉至黃油全部與麵糰融合，做到“三光”即手光、盆光、面光。當面團成形後，取出麵糰，放在撒有部分剩餘麵粉的工作臺上，繼續和麵，剩餘麵粉要一邊新增一邊和麵。 ...
高筋自發粉可以做泡製麵包、甜點，作用是令麵糰膨漲，使口感更佳，發粉的成份，最簡單的就是小蘇打加塔塔粉，一踫到水份兩者就進行中和反應，釋放出二氧化碳。
早期的發粉都分成兩包，要用時再一起加入麵糊中。現代包裝技術比較進步，發粉不再那麼容易受潮，所以很少人再製造使用不便的兩包式發粉，不過還是會加些玉米粉以吸 ...