高筋粉能當面包粉用嗎

　　不能。雖然麵包粉是高筋粉，但是麵包粉並不等於高筋粉，兩者有一定區別。麵包粉是高筋粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等成分製作而成，其在一定程度上增加了蛋白質的含量，對面包的製作更為方便，其中蛋白質含量高達14-15%，因此高筋粉不能當面包粉用，而高筋粉更適合做酥餅、蛋糕等。

　　麵粉；是指、糧食作物顆粒磨成的粉、統一稱為麵粉；如；小麥、玉米、小米、大米、豆類等、磨成的粉-----

　　小麥粉、是小麥粒經過加工磨成的粉、生活中食用的、饅頭、水餃皮、包子皮、糕點、等都是小麥麵粉的成分製作成的---------

　　嚴格說兩者還是有區別的:

　　小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。

　　麵粉是去麩粉，也就是小麥去了皮的中間部分，然後磨出來的粉。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

　　小麥粉是不能當面粉使用的，因為這二者有一定的區別，各有各的用途，會導致製作出來的麵食口感、韌性等方面完全不同。小麥粉是使用小麥磨成的粉，含有外皮和中間部分，而麵粉也是小麥做的，但是沒有小麥外皮和中間部分。

　　是否能用小麥粉當面粉

　　小麥粉和麵粉是兩種不同的材料，它們各有各的用途，生活中用的比較多的是麵粉，它能製成各種各樣的麵食，例如比較受歡迎的包子、麵包、饅頭等等，那麼要是家中沒有面粉了，可以用小麥粉來進行代替嗎?

　　一般來說，小米粉是不能直接當面粉使用的，這二者有一定的差別，容易導致製作出來的麵食口感、韌性等方面完全不同，所以在製作食物的時候一定要弄清楚自己的需求，然後再去購買合適的材料，這樣才能保證口感。

　　小麥粉是用小麥磨成的粉，屬於粗糧，它還含有小麥的外皮還有中間部分，雖然麵粉也是小麥製作的，但是屬於去麩粉，麵粉裡面是沒有小麥外皮和中間部分的，且麵粉還分為不同型別，常見的是高筋粉、中筋粉、低筋粉這三種。