1、高筋麵粉又叫強力粉，蛋白質含量11.5%以上，筋度最強，用於做麵包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。
2、高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。
1、雪中花、特精一號麵粉：選用優質小麥麥心部分精製而成，粉色潔白，粉質細膩，麵筋含量高，蒸煮效能好。適用於高檔水餃，精品小饅頭，金絲花捲等各類高檔麵食品。
2、高筋特精粉：適用於製作較高檔次饅頭，普通水餃、拉麵、發糕等。
3、高筋富強粉：適用於製作饅頭、花捲、烙餅、麵條、冷麵、板面等，屬中檔麵粉適用範 圍較廣。
4、上白粉、通用粉：適用於製作油條、麻花、油餅等油炸類食品及普通饅頭等。
1、特點不同：麵包粉：麵包粉的麵筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。高筋麵粉：高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
2、用途不同：麵包粉：麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求（麵筋）外，還加入其它利於麵包的營養調節劑（新增劑），通常只用加工麵包。高筋麵粉：高筋粉至蛋白（麵筋）含量高，除用做麵包外，還可用作麵條、水餃，還可用作披薩等。
3、原料不同：麵包粉：由硬麥製作而成。高筋麵粉：由小麥磨成的粉狀物。
1、特點不同：麵包粉的麵筋含量高，質量好、韌性大、彈性好、吹泡體積大。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。而且麵包粉由硬麥製作而成，高筋麵粉由小麥磨成的粉狀物。
2、用途不同：麵包粉是麵包專用粉，除滿足麵包的蛋白需求外，還加入其它利於麵包的營養調節劑，通常只用加工麵包。高筋粉的蛋白含 ...
高筋麵粉５０％、低筋麵粉５０％或者高筋麵粉８０％、玉米澱粉（澱粉）２０％。
高筋麵粉主要是小麥中心層磨出來的粉，顏色比較深，比較有韌性，通常用來製作麵條，油條，麵包等比較筋道的麵食。
低筋麵粉主要是小麥最外層磨出來的粉，筋度最低，韌性低，做出來的麵食蓬鬆，柔軟。比如說製作蛋糕，餅乾。
中筋麵粉 ...
1、高筋麵粉是麵粉，只是和普通的麵粉有一定的差異。
2、一般來說，我們家中放的麵粉都是普通的麵粉，這種麵粉多數是中筋麵粉。高筋麵粉和中筋麵粉是有一些不同的，高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。 ...
特一面粉不是高筋粉。特一面粉主要用作餃子和一些精細麵點，它在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售。高筋麵粉用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於 ...
1、強筋麵粉又稱高筋麵粉，蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為百分之十二到百分之十五；
2、強筋麵粉適合製作麵包、帕夫起酥點心等；
3、而弱筋麵粉又稱低筋麵粉，蛋白質和麵筋含量低，蛋白質含量為百分之七到百分之九，英國、法國和德國的弱筋粉均屬於這類麵粉，弱筋麵粉適合於製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。 ...
1、做饅頭時用的中筋麵粉會比較多，一是中筋麵粉中營養價值不是很低，二是中筋麵粉做饅頭的話操作起來會比較簡單。其實，不管是高筋麵粉、中筋麵粉，還是低筋麵粉，它們都可以用來做饅頭，只是做出來的口感會有所不同而已。
2、饅頭中含有酵母，酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養 ...
蛋白質含量不同，高筋麵粉的蛋白質含量在10.5-13.5%，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。普通麵粉也就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋 ...