1、炒高筍是需要進行焯水工作的，因為它裡面含有大量的草酸成分，食用久了會對身體有害，且還會影響食用口感，而焯水之後就能去除掉裡面的草酸。
2、同時還能將裡面殘餘的農藥以及細菌等微生物去除，食用起來會更放心一些。
炒高筍是需要進行焯水工作的，因為它裡面含有大量的草酸成分，食用過多會對身體有害，且還會影響食用口感，而焯水之後就能去除掉裡面的草酸，同時還能將裡面殘餘的農藥以及細菌等微生物去除，食用起來會更放心一些。
高筍烹飪前是否需要焯水
高筍又被稱為茭白，是我們生活中比較常見的一種食材，是一種季節性食物，主莖部分可以食用，味道鮮美，營養豐富，很多人都喜歡買回家食用，不過有些人不知道在炒高筍的時候是否需要先進行焯水工作。
高筍是需要進行焯水工作的，因為它裡面含有非常多的草酸成分，食用多了對身體有害，且味道也不怎麼好，所以焯一下水是非常有必要的，這樣能去除掉裡面的草酸，同時還能將裡面殘留的農藥、細菌等微生物去除，食用起來更加健康。
不過要是隻是偶爾食用高筍，且也能接受這種苦澀的味道，那麼即使是不焯水也是可以的，因為只是少量攝取草酸的話，不會對健康造成什麼影響，不小心吃了沒有焯水的高筍也不用太過擔心。
鮮竹筍在炒制之前需要焯一下水，因為竹筍含有較多的草酸，焯水可以去除這些草酸，否則草酸過多話對身體健康不利，並且在食用的時候還會影響鮮筍原有的口感。
筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。筍的介紹中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。
雷筍最好焯水，這樣就可以去掉筍中的辣味，無論是炒著吃，還是燉湯喝，口感鮮美，嫩滑有味道，營養價值也高，裡面的維生素、微量元素及礦物質含量特別豐富。
雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。熊貓雷筍產於大足區萬古鎮雷竹種植基地。 ...
建議焯水後食用。
蘆筍是生活中常見的蔬菜，口感鮮嫩，營養豐富，含有豐富的維生素B，維生素A以及葉酸，硒，鐵，錳，鋅等營養物質，還含有人體所必需的各種氨基酸。
不過它中間還含有大量的草酸，草酸能與身體中的蛋白質發生反應，生成一些不利於身體消化的物質，對健康不利，所以為了健康考慮，建議平時最好的焯水後 ...
需要。因為竹筍中含有大量草酸，不焯水就進行烹飪的話會有苦澀的味道，並且草酸不容易被人體吸收，所以竹筍烹飪前需要焯水去除草酸。竹筍焯水最好使用熱水，因為竹筍特別的嫩，如果冷水下鍋，煮的時間比較長，很容易會破壞其鮮嫩的口感。
梅菜筍絲做法：梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。用5大 ...
新鮮雷筍最好焯水，這樣就可以去掉筍中的辣味，無論是炒著吃，還是燉湯喝，口感鮮美，嫩滑有味道，營養價值也高，裡面的維生素、微量元素及礦物質含量特別豐富。雷筍是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。 ...
涼拌筍絲需要焯水。由水可以清除萵筍絲的腥味，使其味道更加可口，還能消除細菌，保持乾淨衛生。筍絲焯水較為簡單，水燒開後，快速將筍絲倒入熱水中，焯水一遍後撈起來，立刻泡入冷水當中，這樣的筍絲不僅十分鮮脆細嫩，並且還美味可口。
涼拌筍絲需要焯水嗎
實際上涼拌筍絲的烹飪方法也非常簡單，首先將萵筍洗乾淨，去 ...
扁豆中含有皂素和植物凝素，皂素會對胃黏膜產生很強烈的刺激，而植物血凝素則會讓紅細胞凝集，從而降低紅細胞的帶氧功能，如果不焯水，會給身體帶來損害。如果是直接烹炒，可以不用焯水，在高溫烹炒的過程中，皂素和植物血凝素也能被分解掉。
扁豆，豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾無毛，莖長可達6米，淡紫色。羽狀 ...
炒田螺不需要焯水。炒田螺焯水後很容易使田螺的肉質變老，降低田螺的食用價值。
炒田螺前的處理方法：把田螺放在水中進行侵泡，然後將田螺的尾部剪掉，再用鹽清水沖洗一遍，把其中的水分瀝乾即可。處理後既不會使田螺肉質變老，也不會讓田螺有腥味。 ...