一、屬性不同：高良薑：高良薑是重要的一種，在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。
生薑：生薑多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜餚的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。
二、食用方法不同：高良薑：高良薑雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。
生薑：生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜餚的調味品來使用。
一、屬性不同：高良薑：高良薑是重要的一種，在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。
生薑：生薑多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜餚的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。
二、食用方法不同：高良薑：高良薑雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。
生薑：生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜餚的調味品來使用。
1、屬性不同。高良薑：經過反覆的蒸和乾燥的炮製的方式，才能可以有直接使用的薑片。生薑一般都是做菜的時候，調味所用，可以祛寒去腥。市面上的生鮮姜買回就可以使用了。
2、功效不同。高良薑：有著消炎止痛、溫胃散寒的功效，大多用在腹部受寒或者胃寒英氣的冷痛。生薑：生薑：可祛寒，去腥，解魚蟹毒，發汗止嘔，有解藥毒的功效，對於風寒造成的感冒和嘔吐有著緩解作用。
3、食用方法不同。高良薑：高良薑雖然屬於姜的一種，但是它也是一味中藥，味道比較濃，比較適合用來煮粥和泡茶，不適合煮菜之用。生薑：生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜餚的調味品來使用。
4、藥性不同。高良薑：高良薑需要和其他的一些中藥配伍，才能更大的發揮它的特效，如果要達到治療胃寒之症的話，就需要和生薑一起使用。生薑：生薑的功效不是很顯著，只能做到溫中解表，也就是隻能做到輔助維護的的一些作用。
高良薑和生薑的區別：
1、屬性不同。高良薑是重要的一種，在製作過程中需要反覆的蒸和乾燥，最終的成品是乾燥的姜個或者薑片。生薑多以嫩姜的形式出現，經常被用來做菜餚的調味品，需要姜的生、鮮，市場上多以生鮮出現。
2、功效不同。高良薑：高良薑性辛、熱，歸脾胃二經，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用於胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生薑：生薑性辛、微溫，有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，對於解魚和蟹等海鮮都有不錯的功效，我們日常生活中出現風寒感冒、嘔吐、風寒咳嗽或者是食物中毒的時候也是可以食用一些來緩解疾病的狀況的。
3、食用方法不同。高良薑：高良薑雖說是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調味品食用，常用來煮粥或者泡茶。生薑：生薑味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生薑常被用來作為菜餚的調味品來使用。