魔竽的製做方法怎麼做好吃

　　1、青椒炒皮蛋

　　用料：皮蛋3個，青椒150克。

　　調料：薑汁10克，鹽3克，雞精少許。

　　製作方法：

　　（1）皮蛋去殼，洗淨，切小塊。

　　（2）青椒洗淨，去蒂及子，切絲。

　　（3）將雞精、薑汁、鹽和適量清水對成調味汁。

　　（4）鍋置火上，放油燒熱，放青椒絲炒香。

　　（5）將皮蛋下鍋翻炒。

　　（6）倒入調味汁，大火炒至汁幹即可。

　　2、剁椒拌皮蛋

　　食材：皮蛋，剁辣椒，蒜子，姜，香菜

　　做法：

　　（1）先將一個平底盤抹上生抽和香油，把皮蛋剝去外殼，切成六瓣，順一個方向圍擺在盤中。切皮蛋時，往往剝好的皮蛋用刀一切，蛋黃就會粘在刀上，既不好擦刀又影響到蛋的完整美觀，可用細棉線或細鋼絲在松花蛋上繞一圈，相向一拉皮蛋就會被均勻的割開了，而且蛋黃完整無損。也可以將刀上塗抹少許油再切，都是很好用的方法。

　　（2）將鮮紅泡椒，尖紅椒去蒂洗淨後剁碎，放鹽，味精，少量白酒，薑末，蒜末，香油，拌勻後醃製30分鐘，做成剁辣椒。

　　（3）將自制剁辣椒澆蓋在切好的皮蛋上，撒上香菜拌勻，酸辣爽口的涼拌皮蛋就可以開始吃了。

　　魔竽的製做方法如下：

　　1、把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗淨；

　　2、用盆子取半盆灶灰後加水用漏網把灶灰和水分離開，然後在罐子里加水放入石灰，浸泡發酵12小時之後取出即可；

　　3、準備乾淨的器皿，加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水，準備就緒後就可以開始刮魔芋入器皿中，要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直至被水溶解，然後把器皿中魔芋攪拌物平整放好；

　　4、等待6小時之後用刀在器皿中把魔芋均分規整切開取出放入鍋中加水、灶灰水、石灰水一起煮，魔芋由淡灰色變成深色再取出後，用水浸泡即可。

　　魔芋可以做成酸菜燒魔芋、魔芋啤酒鴨、魔芋豆腐、素炒魔芋等好吃的菜。

　　1、碗中倒入清水泡發鬆茸，將雞蛋打入碗中並攪拌均勻，加入少量食鹽和清水再次攪拌均勻。

　　2、將松茸切成片，將鍋中倒入清水並放入雞蛋液，水開後加入松茸片和海米。

　　3、最後加入醬油和蔥花入味。