魔芋皮的製作方法

　　1、姜蒜壓碎泡入水中即成姜蒜汁備用。

　　2、麵筋先切條狀焯水過涼水後擠掉水備用。豆芽掐掉鬚根。

　　3、油潑辣子：鍋裡倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、幹辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色並且香味四溢關火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以後 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。

　　4、魔芋皮焯水過涼水濾幹後備用。

　　5、豆芽洗淨，焯水過涼水後備用。

　　6、將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，麵筋倒入容器中，加入姜蒜汁。倒入一點點糖和鹽加入香油。倒入生抽倒入糯米醋。加入油潑辣子，攪拌均勻即可。裝盤成品。

　　1、食材準備：水、麵粉、乾麵粉、玉米澱粉。

　　2、在麵粉中加水，將其揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳半小時備用。

　　3、把餳好的麵糰用刀分割成幾份，再在表面撒上乾麵粉。

　　4、用擀麵杖將其壓扁，再在表面撒乾麵粉，繼續擀開。

　　5、在麵皮上撒入玉米澱粉繼續擀。

　　6、擀得麵皮的厚薄度差不多了，用刀切割成小塊即可。

　　1、把餳好的麵糰放在案板上，搓成直徑2-3釐米的圓柱形長條；

　　2、把柱條揪成長約1、5釐米左右的小段，稱作劑子。把劑子用手壓扁；

　　3、再用擀麵杖擀成直徑適度的、厚約0.5毫米到1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮；

　　4、擀皮時，案板上要撒些乾麵，以防粘到板上；

　　5、擀好後的麵皮，靜置在一邊備用即可。