魔芋要煮多久才熟

　　生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用。魔芋性寒，有風寒感冒症狀者應慎食，有皮膚病的人也要少吃。

　　魔芋是天南星科（Araceae）魔芋屬（AmorphophallusBlume）的總稱，栽培學上屬於薯芋類作物。魔芋喜溫暖溼潤，適溫為20～30℃，25℃為最適溫度，適宜相對溼度為80%～90%，即魔芋喜適溫期長而不適酷暑、乾燥的地方。

　　10分鐘左右。做法：

　　1、魔芋絲放入碗中，撒1勺砂糖、半勺雞精。

　　2、繼續撒1勺食鹽、1大勺辣椒粉。

　　3、加2勺陳醋、2勺蒸魚豉油。

　　4、再加上適量蔥花，淋適量熱油。

　　5、最後撒點香菜末，攪拌均勻後稍微醃製幾分鐘即可。

　　魔芋絲的營養價值：魔芋的外觀與土豆、地瓜等高澱粉含量的植物塊莖相似，魔芋粉的製作過程也與土豆粉、紅薯粉大致相同。這會讓我們誤以為魔芋絲是一種高熱食物，其實不然。

　　魔芋絲的主要成分為葡甘露聚糖（又稱魔芋多糖），這種物質雖與澱粉一樣都屬於多糖，但魔芋絲的多糖分子結構卻更加接近於不能被人體吸收的膳食纖維（如麩皮）。

　　正因為如此，魔芋絲中的熱量極低，再加上其中含有部分人體所需的微量元素，使其成為廣受追棒的健康食物、減肥食物、低糖食物。

　　當然，也有很多魔芋絲中摻有澱粉或豆粉，挑選時請注意參看成分表。

　　黃豆煮前用水泡2~3小時，水開後煮10分鐘即可。沒有用水浸泡的黃豆要煮40~50分鐘才會熟。沒有泡過的黃豆比較幹，不容易煮爛，所以耗費的時間要長一些。泡開的黃豆在高壓鍋中只需十分鐘就能煮熟，在普通鍋中文火需要煮二十分鐘以上，幹黃豆普通鍋煮需要一小時左右。

　　黃豆的營養價值：

　　黃大豆磷脂中含有85%~90%磷脂醯膽鹼以及鱗脂醯乙醇胺、磷脂糖甙等。磷脂是一種天然營養活性劑，是建築聰明大腦的重要物質。由於人的大腦20～30%由磷脂構成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使腦中乙醯膽喊的釋放增加，從而提高人的記憶和接受能力。