1、水燒開後(水需蓋過蝦),先放鹽生薑片,再放蝦燙三分鐘,蝦皮變鮮紅色後,即可食用。燙灼時,務必開水入蝦,待蝦起紅蜷曲時撈起,灑少量酒釀和菜油,使蝦香並有光澤度。
2、蝦,是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。
1、水燒開後(水需蓋過蝦),先放鹽生薑片,再放蝦燙三分鐘,蝦皮變鮮紅色後,即可食用。燙灼時,務必開水入蝦,待蝦起紅蜷曲時撈起,灑少量酒釀和菜油,使蝦香並有光澤度。
2、蝦,是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值,可以有蒸、炸等做法,並可以用做於中藥材。
若是白水煮蝦,如果蝦的個頭比較大,需要5分鐘左右,如果個頭比較小,一般2到3分鐘即可,蝦變紅就說明已經熟了。
油燜大蝦的做法:
材料:青蝦500克,蔥適量,姜適量,白糖適量,白醋適量,生抽適量,料酒適量,鹽適量,花生油適量。
步驟:
1、從市場買來的青蝦一斤。
2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲,然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2到3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃。
蝦屬於肉質很軟爛的食物,過長時間的烹飪,對於其營養價值來說,有損害。
白水煮蝦,根據蝦個頭的大小,加熱的時間也不一樣,在開鍋後,加入蝦,如果蝦的個頭比較大,需要5分鐘左右,如果個頭比較小,2至3分鐘即可,蝦變紅就說明已經熟了。
油燜大蝦製法:
原料:對蝦10個、料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量。
製作過程:
1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺;
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。