蝦要煮多久才熟

　　1、水燒開後（水需蓋過蝦），先放鹽生薑片，再放蝦燙三分鐘，蝦皮變鮮紅色後，即可食用。燙灼時，務必開水入蝦，待蝦起紅蜷曲時撈起，灑少量酒釀和菜油，使蝦香並有光澤度。

　　2、蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

　　若是白水煮蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2到3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。

　　油燜大蝦的做法：

　　材料：青蝦500克，蔥適量，姜適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，花生油適量。

　　步驟：

　　1、從市場買來的青蝦一斤。

　　2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。

　　3、蔥姜切小段備用。

　　4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。

　　5、油熱後放入醃製好的蝦。

　　6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。

　　7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2到3分鐘左右。

　　8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃。

　　蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害。

　　白水煮蝦，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，2至3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。

　　油燜大蝦製法：

　　原料：對蝦10個、料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量。

　　製作過程：

　　1、將對蝦沖洗，剪去蝦鬚、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；

　　2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。