魔芋豆腐蘸芥末怎麼做

　　1、主料：魔芋絲250克，黃瓜半根，金針菇200克，香菜適量，芥末適量，醬油1湯匙，糖0.5湯匙，蛋黃醬1湯匙，辣椒油適量，小米辣椒2個。

　　2、準備材料。

　　3、煮鍋中放水，將魔芋結放入開水中煮兩分鐘。

　　4、取出焯好魔芋結浸在涼開水中備用。

　　5、洗淨的金針菇燙一下取出備用。

　　6、魔芋絲、金針菇濾幹水分放在碗中，黃瓜擦成均勻的細絲，香菜切段。

　　7、取一隻空碗加入芥末膏，白糖、加蛋黃醬、辣椒油醬油、醋和香油混合調製成一碗涼拌汁。

　　8、食用時可以將涼拌汁澆在魔芋結上拌勻即可。

　　1、魔芋豆腐是用魔芋製成的，魔芋也被稱為蒟蒻，是一種十分常見的食材。

　　2、魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀複葉，生長在疏林下，具有散毒、養顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多。

　　1、魔芋豆腐放在開水中焯2分鐘拿出備用。

　　2、把魔芋豆腐先切成十字形花花，但不要切到底，然後還要分成一小塊塊的。這樣子打花，一是漂亮，二是更入味。

　　3、準備好配料，把泡椒切碎，泡椒水留下，把大蒜籽和生薑都去皮切碎，香蔥洗乾淨切成蔥花。

　　4、把豬肉切成絲，再用生粉蠔油少量鹽醃五分鐘。

　　5、鍋燒七成熱小火炒香大蒜和生薑，先炒熟豬肉，炒熟後盛出備用。

　　6、用餘油炒泡椒，炒一分鐘後，就把魔芋放進去大火翻炒，這時倒一點點泡椒水進去，炒一分鐘。

　　7、再把炒熟的豬肉倒進去，放鹽和雞精和少少蔥花翻炒均勻。最後放小半碗澱粉水勾芡一下即可出鍋裝盤。