魚有土腥味是什麼原因

　　淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等一般都有土腥味，這與其生長環境有密切關係。

　　淡水魚一般生長在池塘、河川、湖泊裡，這些地方腐殖質較多，含有土腥味的細菌易附著在矽藻、藍藻等浮游生物以及一些水草上，淡水魚透過食物鏈攝入這些物質。隨之進入魚體，土腥味自然也就比較重了。反觀而大江、大河、水庫等大水面裡的魚，其水體腐殖質、浮游生物明顯少，生活在其中的魚類土腥味也比較弱。

　　建議大家料理魚前，要記得把腥線去掉。鯽魚、鯉魚、鰱魚等淡水魚的兩側魚身各有一道分水線，也叫腥線。將這兩條線抽出來，可以減輕魚的腥味。

　　魚有土腥味這和生長環境有關。

　　淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等一般都有土腥味，這與其生長環境有密切關係。

　　淡水魚一般生長在池塘、河川、湖泊裡，這些地方腐殖質較多，適合微生物繁殖生長。含有土腥味的細菌附著在矽藻、藍藻等浮游生物以及一些水草上，淡水魚透過食物鏈會攝入這些物質，隨之進入肌肉、血液和組織細胞；

　　而大江、大河、水庫等大水面的水體腐殖質、浮游生物明顯少，生活在其中的魚類土腥味也比較弱。

　　1、把魚剖肚洗乾淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的魚，沒有土腥味。

　　2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水裡，鹽水透過兩鰓浸入血液，1小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。

　　3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

　　4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨、烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。