白酒去魚臭味：將魚洗淨後，在魚身上塗抹一層白酒，過幾分鐘後用水衝去，即可去除魚臭味。
紅葡萄酒去魚臭味：將魚處理好後，往剖開的魚肚子內抹上些紅葡萄酒，可以有效去除魚臭味。
米酒去除魚臭味：將處理好的魚在烹飪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除魚臭味。
牛奶去除魚腥味：將處理好的魚在烹飪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除魚腥味，同時使魚肉的味道更鮮美。
溫茶水去除魚腥味：將處理好魚溫茶水中浸泡約10分鐘後取出，可有效去除魚腥味。
白酒去魚臭味：將魚洗淨後，在魚身上塗抹一層白酒，過幾分鐘後用水衝去，即可去除魚臭味。
紅葡萄酒去魚臭味：將魚處理好後，往剖開的魚肚子內抹上些紅葡萄酒，可以有效去除魚臭味。
米酒去除魚臭味：將處理好的魚在烹飪前放入米酒中浸泡片刻，可有效去除魚臭味。
牛奶去除魚腥味：將處理好的魚在烹飪前放入牛奶中浸泡片刻，可有效去除魚腥味，同時使魚肉的味道更鮮美。
溫茶水去除魚腥味：將處理好魚溫茶水中浸泡約10分鐘後取出，可有效去除魚腥味。
肉有點臭味可以進行焯水處理。在鍋里加入冷水，把發臭的肉放進鍋裡焯水，肉熟後用清水沖洗一遍，就沒有臭味了。還可以用白醋兌水進行搓洗去除臭味，像檸檬類的酸味水果也可以用來除臭，將檸檬打成漿兌水搓洗臭肉，然後清水浸泡15分鐘即可。
1、焯水肉放時間久了有點發臭，可以焯水處理減輕臭味。在鍋里加上冷水，然後將發臭的肉放進鍋裡，然後開火焯水，焯水時可以加一點鹽，等肉熟了就可以關火把肉撈出來了，然後放進清水裡清洗一遍，臭味就沒有了。
2、白醋白醋也可以去除腐臭味，在一盆水裡兌上醋，然後將有臭味的肉放進盆裡搓洗15分鐘左右，再把肉用乾淨的水清洗一遍即可清除臭味。也可以選擇焯水的時候在水裡加入白醋去掉臭味，注意要是冷水焯水。
3、酸味水果像檸檬、楊桃之類的酸味比較重的水果也可以用來去除肉的臭味。將檸檬用料理機打成漿，然後倒進盆裡，加一些水，然後把肉放到盆裡搓洗，再放進清水裡浸泡15分鐘，臭味就清除掉了。
醃完魚之後等了幾天終於可以把魚拿出去曬了，但是這個醃好的魚有點臭，這是屬於正常現象嗎？魚在醃好了之後用不用在洗一遍？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
冬季臘肉臘魚碰上天氣不好，常有發臭的現象，那只是表皮的事，能及時處理最好就是可以吃的。只要不是粉掉了或是發黴生蟲，問題不大，可能是鹽少了或者是溫溼度變化大造成的。用淡鹽水泡一下，然後洗淨，把醃魚掛至七成幹用紙包好放入冰箱隨時可以食用，太乾了反而不好吃。
如果醃好了不用洗啊，但如果是在醃之前可定要洗了啊。因為醃好的魚已經可以直接使用了，如果覺得太鹽可以用冷開水沖洗一下，不要用自來水。清洗後直接入鍋就可以了。
醃魚是可以用料酒的。
原料：草魚（4斤以上）
配料：蔥、薑絲
調料：料酒、花椒、鹽
做法：
1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉（要記住哦，這裡忘記清理了，後來才清理的），待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；
2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；
3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣溫高時醃製3天）；
4、將醃製好的魚用繩索或鐵鉤竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用溫熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上蔥、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。
醃魚醃肉最好選擇在每年的臘月，特別是12月份，這個時間段的氣溫比較低，醃製肉類不容易變味，在常溫下就可以醃製，不需要放到冰箱進行冷藏。