1、用料：豆腐3塊、魷魚仔5只、蔥白適量、薑末適量、紅椒1個、大蒜適量、魚露適量、生抽少許、雞精少許。
2、用廚房紙巾吸去表面水分，鍋燒熱。
3、鍋熱至80度左右倒入適量油，將豆腐切成長方形中火煎至表面焦黃。
4、翻一面繼續煎至表面焦黃，加入蔥白、姜蒜、辣椒炒出香味後放入魷魚仔，魚露、生抽拌均勻後加入適量水大火翻炒一份鍾即可出鍋裝盤。
1、用料：豆腐3塊、魷魚仔5只、蔥白適量、薑末適量、紅椒1個、大蒜適量、魚露適量、生抽少許、雞精少許。
2、用廚房紙巾吸去表面水分，鍋燒熱。
3、鍋熱至80度左右倒入適量油，將豆腐切成長方形中火煎至表面焦黃。
4、翻一面繼續煎至表面焦黃，加入蔥白、姜蒜、辣椒炒出香味後放入魷魚仔，魚露、生抽拌均勻後加入適量水大火翻炒一份鍾即可出鍋裝盤。
1、用料：油炸豆腐500g，五花肉250g，胡蘿蔔1根，香菇50g，大蒜2根，芹菜2根。
2、五花肉先去皮，用刀切成大概6mm厚度。用澱粉，鹽，雞精，料酒，醃製10分鐘。
3、將豆腐撒鹽，醃製10分鐘。
4、胡蘿蔔切片；香菇切片；大蒜和芹菜切段備用。
5、先煎五花肉。起鍋生火，將醃製好的五花肉直接放入鍋中不要放油，煎肉時先是大火，將肉一片片平鋪在鍋中，待所有肉片變色時用筷子翻面再煎。後改用小火，待鍋中肉油都煎出後，加料酒，老抽，糖少許。翻炒均勻，盛盤待用。
6、將煎肉的油加入鍋中，生火。把胡蘿蔔、香菇倒入，加少許鹽，生抽。翻炒均勻。再加入兩碗冷水。
7、放入豆腐，待鍋中水開，加入大蒜，芹菜一起煮。
8、另備一小碗水和澱粉，加少許鹽，攪拌均勻，加入鍋中（勾芡）。最後將煎好的五花肉一起倒入，翻炒均勻。
1、準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是一大塊，根據喜好來定，一般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段待用。
2、煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，兩面煎黃，儘量多放點油，煎起來才不會糊。
3、魚煎好後將油倒出，只留少許，加一碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。