主料：鯰魚300克
輔料：蝦米30克、香菇（幹）30克、豬肉(肥瘦)100克、韭黃50克、澱粉(蠶豆)20克、紫菜(幹)10克
調料：鹽4克、味精1克、姜5克、香油15克、香菜20克、醬油10克、料酒20克、雞油20克
步驟：1、 將水發海米、水髮香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2、 鯰魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸；
3、 魚茸在案子上摔上勁，用幹澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5、餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6、鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7、鍋內另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
材料：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法如下：
先把草魚洗淨，切成一釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘；將茴香、桂皮、薑片、鹽、醬油、糖、味粉和清水混合，用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用；鍋中加入油，燒至一成熱，把醃製魚塊放入油鍋內炸六七分鐘，用鍋網罩撈起，浸入滷汁內約1小時，撈起再切成小塊狀即可。
1、把魚去頭去尾，切成兩半，魚骨剁成段，魚肉切片放盆中洗淨，放入鹽，白糖，白胡椒粉，料酒攪拌。
2、加入蛋清攪拌，加入澱粉攪拌，蔥薑蒜切片，檸檬切片，起鍋熱油加入姜蒜爆香，放入泡椒檸檬炒香。
3、加入魚骨煸炒，加入清水煮半小時撈出殘渣，加入土豆粉，再加入醃製好的魚肉熬製一分鐘，加入鹽，白糖，白胡椒粉去腥即可出鍋。
1、先準備好：銅鑼魚、紅辣椒、綠辣椒、大蒜、蔥、姜、香菜。
2、將魚改刀兒，放入蒸鍋裡蒸三十分鐘。
3、在鍋中倒入一定量的油，放入事先準備好的花椒、大料慢火炸，待出香味兒後撈出，而油待燒開為止。
4、此刻將蔥、姜、蒜切片兒，青紅椒切絲。用豉油，醬油（少許），黃酒，鹽調汁。
5、將配料和料汁 ...
1、食材：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量。
2、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。
3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
4、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
5、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
6、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚 ...
1、食材：魚籽、臘肉、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒。
2、魚籽洗淨，除去表面薄膜，蔥切段、薑切片，幹辣椒切段，青蒜斜切成段。鍋內加水、料酒燒開，倒入魚籽，開鍋後撈出魚籽備用，熱鍋凉油，下入花椒、辣椒炒出香味。小火倒入豆瓣醬炒出紅油，下入蔥段、薑片炒勻。 ...
1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗淨切末；豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；鮁魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3、做好了 ...
1、主料：八帶魚（章魚）250克。輔料：韭菜100克。調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉製）50克、 香油5克。
2、在八爪魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；
3、八帶魚放在清水中搓洗乾淨，先劈成4半，再成長3釐米的塊，用沸水焯過，撈出瀝乾水；
...
1、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。
2、紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。
3、姜蒜切末，大蔥切成小薄片。
4、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右（粉條煮軟就可以了，不需要煮太爛）。
5、把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合適的小盆裡（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥薑蒜末、蝦皮 ...
1、用料：草魚1條、辣椒粉適量、曲米粉適量、鹽適量、油適量、米酒適量、味精適量。
2、魚冼淨切大塊，切好的魚再用清水衝冼數遍，去淨血水。加入精鹽，米酒醃製1--2天。
3、醃好的魚加入辣椒粉，曲米粉拌勻，淋上茶籽油。
4、攪拌均勻。
5、放進蒸鍋裡隔水，將魚放在隔墊上蒸30分鐘即成。 ...