皮渣怎麼做最好吃

　　用料：拉皮400克、豬肉絲100克、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、蒜3瓣、香油1勺、生抽4勺、鹽5克、糖2勺、香菜2根、幹辣椒、蔥半根。

　　1、黃瓜、胡蘿蔔、豬肉切絲。

　　2、碗中調汁，四勺生抽、白糖兩勺、香油一勺、鹽，攪拌均勻即可。

　　3、鍋中加入少許食用油，炒香肉絲，下入辣椒煸炒。

　　4、把調好的汁倒入鍋中。

　　5、下入胡蘿蔔絲，翻炒均勻。

　　6、下入拉皮炒散，湯汁略收幹，再下入黃瓜。

　　7、翻炒均勻即可。

　　食材:麵粉，澱粉，鹽，混沌餡料，水。

　　1、準備好麵粉的量，用量杯量取，將麵粉倒入和麵盆中；

　　2、加入鹽，還有澱粉；

　　3、往麵粉裡面加鹽，加水，加上澱粉，揉成麵糰，用鍋蓋蓋上，將麵糰醒面，大約30分鐘；

　　4、將麵糰粘上些面，正反面都粘上些面，準備開始擀餅；

　　5、用刀將薄面餅切成一小塊一小塊的混沌皮即可。

　　1、將紅薯粉條放到涼水中浸泡至變軟。

　　2、紅薯澱粉加入水（或高湯）調成澱粉汁。

　　3、姜蒜切末，大蔥切成小薄片。

　　4、鍋里加水煮沸，放入泡好的粉條煮5分鐘左右（粉條煮軟就可以了，不需要煮太爛）。

　　5、把粉條用漏勺撈出，控幹水盛到大小合適的小盆裡（或者分成幾個小碗裝也可以），放入蔥薑蒜末、蝦皮，加入少量鹽、十三香和適量香油拌勻。

　　6、把提前調好的澱粉汁倒進拌好的粉條裡。

　　7、表面用平鏟按平，可以用手配合抹平。

　　8、放進蒸鍋裡大火蒸1個小時左右，蒸好的皮渣像一塊皮凍，倒扣到菜板上，讓皮渣脫離容器，晾涼以後現吃或放到冰箱冷藏儲存。