魚肉丸子的家常做法

　　1、新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）。

　　2、用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）。

　　3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分。

　　4、將所有配料倒入盆裡。

　　5、準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可。

　　6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

　　1、主料：魚肉500g。

　　2、輔料：水500g、澱粉160g、豬油10g、姜5g、鹽10g。

　　3、新鮮魚尾一條，片下魚肉。

　　4、刀口平著刮下魚肉。要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

　　5、魚肉裡放點生薑末，去腥。

　　6、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

　　7、攪拌後成魚蓉，比較稀。

　　8、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

　　9、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

　　10、鍋內燒好溫水，下魚丸。看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。

　　11、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。

　　1、滿山都有的野菜，一定要摘剛長出來很嫩的，超過膝蓋高的都太老了。

　　2、注意：反面有這種白色毛絨絨的才是苧麻葉！只摘菜心（最高的那兩三片葉子）；放入鍋中煮沸！剁碎。

　　3、加入麵粉和粘米粉，少量水，少量糖（不愛吃甜的也可換成加鹽），揉好面！粘米粉就是咱們吃的大米磨成的粉！

　　4、揉成丸子，放上蒸籠！ 蒸熟了！