魚腥線一定要取嗎

　　魚腥線可以取出來也可以不取出來，它除了味道比較腥臭之外，對人體是沒有危害的，就算不去除烹食對人體也不會造成危害。要想去除魚腥味，單去掉魚線是不夠的，可以用料酒、姜、蒜等進行醃製，這樣味道會更好。

　　魚腥線要不要取

　　魚是一種生活中比較常見的食材，它營養價值很高，且易於人體吸收，做法也有很多，例如紅燒魚、酸菜魚、清蒸魚等等，用來熬製魚湯也非常美味，但是製作的時候還需要仔細將魚清理一下。

　　通常在魚身上都是有一根魚腥線的，它既可以去掉也可以不去掉，去魚腥線主要是為了去掉魚的腥味，但是它本身除了味道比較腥臭之外，對人體是沒有什麼危害的，就算不去除和魚一起烹飪也不會出現什麼問題。

　　但是如果想要完全的去除魚的腥味，單單去除魚腥線還是不夠的，所以我麼你平時可以透過加蔥、姜、蒜、料酒等將魚醃製一會，這樣就鞥幫助去掉魚多餘的腥味了，吃起來也會更加的鮮美好吃。

　　基圍蝦的蝦線一定要去掉。蝦線通俗來說就是蝦的消化道，裡面會有重金屬等廢物殘留，如果不去除蝦線，食用者可能會產生腹瀉等症狀，而且嚴重者可能會出現食物中毒。此外，蝦線不去除會產生苦味，影響蝦的口感，因此一定要去除蝦線。

　　蝦線是蝦的腸道，如果介意就去掉。蝦線一般呈青黑色，裡面是蝦腸道內殘留的排洩物。理論上來說，確實有一點點髒，所以一般建議要把它去掉再吃。

　　經過烹調（做熟）後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些，畢竟很多人應該都會介意的。

　　1、魚腥線是否去除可根據魚的品種來決定，一般來說，鯉魚的魚腥線一定要去除，其它魚類可根據情況酌情處理。鯉魚的魚腥線有著濃郁的腥味，如果不去除的話，會大大影響食用口感，尤其是鯉魚比較大的時候。

　　2、將清洗乾淨的鯉魚放在菜板上，在魚尾上切一刀，需要注意的是，一定切得深一些，能切到魚骨最好。然後在魚嘴蓋後方一釐米左右再切一刀，這一刀可以切的淺一些，深度在1毫米左右即可。這個時候你會發現，在魚鰓切開的位置，魚肉中含有著一根白色的線，這就是魚腥線。可以用手指緊緊捏住一頭，把白線輕輕往外拉，最好是邊拉白線邊用刀從魚尾往上拍，直至抽出腥線。