魚膠粉和瓊脂哪個做果凍的效果好

　　魚膠粉和瓊脂的區別：

　　1、粉是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，可以自制果凍，製作慕斯蛋糕等。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，是低熱量的健康低卡食品，可以補充肌膚大量的膠原蛋白。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍。

　　2、瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前世界上用途最廣泛的海藻膠之一。它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用，瓊脂用於食品中能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。廣泛用於製造各種飲料、果凍、冰淇淋等食品，瓊脂在化學工業，醫學科研，可作培養基，藥膏基及其他用途。

　　其做法如下：

　　一、原料：

　　凍粉20克、果汁100克、水500克。

　　二、步驟：

　　1、取20克凍粉，加入少量水，攪拌至無顆粒。

　　2、奶鍋中放入500克水，將攪拌好的凍粉放入奶鍋中。

　　3、一邊加熱一邊攪拌至煮開。

　　4、將一半凍粉溶液倒入碗中，取100克果汁，趁熱倒入攪拌均勻。

　　5、取一個杯子，倒入加了果汁的凍粉，放入冰箱加速凝固。

　　6、冷藏幾分鐘後拿出，倒入透明凍粉，再放到冰箱，待凝固後即可完成。

　　魚膠粉和果凍粉在超市裡是不在一起的，魚膠粉在食品區。果凍粉在飲料區。

　　魚膠粉，英文名稱gelatin ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋再見。相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍。

　　果凍粉，一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉或者明膠 、香精和糖做成的。可以直接做果凍。