魚頭湯怎麼做才好

　　1、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。

　　2、鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

　　3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

　　4、將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

　　1、老鴨半隻，去毛，去內臟，洗乾淨，切塊備用，蓮藕三節，去皮，洗乾淨，切馬蹄塊備用。

　　2、姜兩小塊，用刀背拍碎。

　　3、燒開水，放進少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發出來，然後放進老鴨燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。將老鴨和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內墊上一張荷葉就更好了），放進剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個小時左右放鹽和些許料酒調味就可以了。

　　4、做這個湯的時候有兩點要注意，一是老鴨要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時間要稍長，這樣湯的味道會比較渾厚清香。

　　1、先炒料，鍋裡放入菜油，油溫到90度左右的時候加入郫縣豆瓣，薑片，蒜片一同炒香，然後加入買的袋 裝火鍋 料一起炒，但不要炒糊了；

　　2、然後加入骨頭湯市場上買的筒子骨熬的湯；

　　3、根據個人口味，再加入花椒，幹辣椒，大蔥，雞精一起小火慢熬至出香味就好了；

　　4、如果嫌燉骨頭湯麻煩，可以直接加清水，不過味道就沒骨頭湯鮮。