魚香味的汁做法如下：
主料：水澱粉10克、雞精少許、醬油15毫升，調料：醋10克、料酒10克、泡紅椒10克、白糖10克、薑絲10克、蔥花10克；
做法：
1、將料酒10克、醋10克、水澱粉10克、雞精少許、醬油15ml混合、加入泡椒10克；
2、加入薑絲10克;
3、加入蔥絲10克;
4、混合好即可。
魚香味的汁做法如下：
主料：水澱粉10克、雞精少許、醬油15毫升，調料：醋10克、料酒10克、泡紅椒10克、白糖10克、薑絲10克、蔥花10克；
做法：
1、將料酒10克、醋10克、水澱粉10克、雞精少許、醬油15ml混合、加入泡椒10克；
2、加入薑絲10克;
3、加入蔥絲10克;
4、混合好即可。
1、備用食材：鮁魚350克，豬肉餡120克，韭菜100克，食鹽少許，大蔥 根，生薑1小塊，花椒1勺，白糖適量，香油少許，麵粉500克；
2、製作過程：首先麵粉放入在和麵盆中，分次少許加入水，將其揉成一個光滑的麵糰，蓋上一張溼布子，放在一旁鬆弛待用，大蔥擇洗乾淨後取半根用，切成絲，生薑切成片；
3、一個小碗中，放入少許花椒粒、蔥姜，加上適量的清水，將其浸泡差不多半個小時，然後撿出花椒蔥姜不要，取蔥姜水待用，鮁魚一條將其不能食用的部分都去除乾淨後，將魚肉刮下來；
4、然後將魚肉剁成細細的餡，豬肉餡是事先用五花肉放入絞肉機中絞碎的，然後與鮁魚餡放入一起，然後加上食鹽、胡椒粉和白糖，用筷子朝著一個方向將其攪拌均勻直至上勁；
5、然後將之前準備好的蔥姜水，分次少許的加入在肉餡中，並且充分將其攪拌均勻，然後放入事先切碎的韭菜，滴入幾滴香油，拌勻即可，這樣做的餡料好吃有汁；
6、麵糰移至在案板上，整理揉搓好，然後分成小面劑子；
7、餃子皮擀好後，包入適量的餃子餡，將其捏好成餃子狀的時候，在鍋中添上水，將水燒開，然後逐個下入餃子，煮熟後撈出蘸著料汁便可以開始享用了。
1、食材：青魚2~3斤、番茄醬1袋、料酒適量、蔥薑蒜適量、糖適量、鹽適量、醋適量、生抽適量。
2、將青魚收拾乾淨，將料酒、糖、鹽調好將青魚放入醃製約半個小時，以便入味和去腥。
3、把鍋燒熱，用生薑塗鍋目的是剪魚是不粘鍋。
4、把青魚煎到兩面都有脆皮最好。
5、把煎好的魚放進鍋(高壓鍋、電飯鍋都可以)裡，加蔥薑蒜、少量鹽、白糖(多放點要不會酸)、醋、生抽、番茄醬（根據口味放入多少），最後放入水沒過魚身。
6、燉半個小時茄汁魚即可出鍋。