1、青椒洗淨去蒂切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，木耳切小塊，瘦肉洗淨切絲後備用。
2、肉上撒上料酒、澱粉，倒少許油，倒油肉下鍋劃散，另起一個鍋，放少許油，加入蔥、姜、蒜末和其他配料一起炒熟。
3、豆瓣醬炒香出紅油，下肉絲，一起翻炒均勻，倒入兌好的小碗汁，炒均勻即可。
1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製；
2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用；
3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用；
4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽；
5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油；
6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變色；
7、肉絲全變色後，下入青筍和木耳，略微翻炒使調料均勻；
8、倒入魚香汁，大火收汁快速翻鍋，使魚香汁沾到每個菜上；
9、收汁完畢加入一點點香油就可以起鍋
1、《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200克、水發木耳25克、水發玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、
2、薑末10克、蔥花15克、水豆粉50克、清湯適量。
3、製作方法：將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉拌勻。
4、木耳洗淨切絲，玉蘭片切絲，開水氽一遍。
5、取一個碗，放醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉、兌成魚香汁。
6、鍋內油燒至五成熟，下肉絲超散，放泡辣椒炒出紅色，下姜、蔥、蒜，炒出香味，再放木耳絲、玉蘭片絲炒勻，烹入魚香汁，快速翻炒幾下，起鍋裝盤即成。
7、在操作過程中必須注意，肉絲要切的均勻，碼味要準，兌魚香汁要按比例，要嚴格掌握投料先後，動作要快，才能保證成菜質量。
1、《魚香肉絲》配料：瘦豬肉200克、水發木耳25克、水發玉蘭片25克、泡辣椒40克、菜油125克、醬油10克、精鹽3克、白糖10克、醋8克、味精1克、料酒15克、
2、薑末10克、蔥花15克、水豆粉50克、清湯適量。
3、製作方法：將豬肉切成6--7釐米長的二粗絲，裝碗內，用鹽、料酒碼味，水豆粉 ...
1、準備食材：裡脊肉、胡蘿蔔、冬筍、木耳切絲，泡姜、泡椒、大蒜切碎。裡脊肉加入料酒、生抽、蛋清、澱粉抓勻，醃製一會兒。
2、醃肉的時候，用米醋、生抽、白糖、鹽、胡椒粉。按照1：1：1：1：0．5的比例調成魚香汁。
3、開鍋下油，將醃好的肉絲下鍋，劃散。炒到肉絲變白的程度盛出備用。另起一鍋油，加入蒜 ...
1、準備食材：胡蘿蔔、木耳、青椒、雞蛋，配料：蔥、蒜、生抽、蠔油、糖、鹽、雞精、醋。
2、胡蘿蔔、木耳、青椒切成絲備用，蔥、蒜切成片備用。
3、調汁：生抽3勺、醋兩勺、鹽適量、蠔油適量、白糖適量、雞精適量、澱粉適量加入半碗清水攪拌均勻。
4、起鍋燒油，先雞蛋炒熟，盛出備用，然後鍋中加少許油，加 ...
1、豬通脊切絲，用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製。
2、青筍切條，姜和蒜一比一切沫備用。
3、單獨切姜蒜沫、蔥花、幹辣椒、乾花椒備用。
4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、澱粉、鹽。
5、用前面準備好的蔥薑蒜幹辣椒乾花椒熗鍋，出香後小火倒入豆瓣，炒出紅油。
6、下入肉絲翻炒，直到肉絲完全變 ...
1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水澱粉攪勻，封油備用。
2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃製。
3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。
4、淘洗用鹽醃製的青筍，並瀝乾水分。
5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳 ...
1、食材：豬瘦肉、水發玉蘭片、水發木耳、蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯（或水）、溼澱粉、食用油。
2、將木耳用溫水泡發、切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；
3、將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃；
4、將泡紅辣椒跺成末；
5、將15克溼澱粉、鹽、 ...
1、主料：裡脊肉絲半斤。
2、輔料：鹽1克，糖15克，醋5克，水半碗，生粉適量，醬油1克，豆瓣醬適量，香菇3朵，大蔥，青椒半個，紅椒半個，茭白半個，胡蘿蔔，姜，蒜。
3、步驟：取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用；其它食材切絲或切末；裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許 ...