1、去魚骨頭的簡單方法：將魚洗淨，去鱗、鰓、鰭後，從鰓部取出內臟，擦乾水分，平放在菜墩上，掀起鰓蓋，把頭與脊骨連線的部位斬斷(勿把肉和皮切斷)，再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開。
2、先處理腹部，再處理背部;然後將魚翻個面，用同樣方法，使另一面的魚刺和魚肉分開。
3、再從魚尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮(即魚尾透過魚皮與魚肉仍連線著)，並從魚鰓部輕輕取出魚刺。
4、此方法的優點是能保持魚體表皮的完整無損，適合製作高檔菜餚。但選料時不宜過大，過大刺硬難取，一般選用600克左右的魚為好。
1、餵養的過程中，一定要注意養殖的準備工作，白條魚的繁殖能力特別的快。但是它的生命力非常的脆弱，如果離開水，馬上就會出現死亡的現象。所以一定要注意水質的要求，是應該瞭解的一個重點。選擇一些水質比較好的地區，如果你選擇池塘的養殖，就需要注意池塘的水質，提前做好消毒工作，這是需要重點了解的一個方面。另外在選擇防逃網的時候，應該選擇一些密度很小的防逃網，這樣可以防止它逃跑。
2、魚苗的選擇過程也是一個重點：在選擇育苗的過程中，一定要注意正確的選擇方案。由於它長不大，賺錢一定要來自於它的養殖速度。選擇那些健康活潑的魚，才能保證你的效益。另外在選擇的過程中，觀察一下它的身體有沒有受傷？均勻的比重，也是至關重要的一個方面，魚不能有大有小。另外在運輸的過程中，還需要考慮增氧的問題，避免出現死亡的現象，這些都是止損的問題。
3、魚苗的放養步驟：放養的問題是一個關鍵，很多人認為這是一個不用考慮的步驟，如果你這樣認為的話，就大錯特錯了。由於它離開水就會死亡，所以一定要快。另外還需要做好消毒的工作，消毒問題一直是一個難題，進行全面的消毒，才能保證魚類的成活，不然出現的損失是難以彌補的。氧氣的問題也是一個關鍵，一定要有充足的氧氣，這樣它才可以存活下去。
4、注意餵養的步驟：非常的貪吃，但是在餵養的過程中，一定不能這樣能滿足它的食慾，不然就有可能出現撐死的現象，可以在池塘裡面種植一些水草，這樣可以帶來富有的生物，它的口感會變得更好。
5、記住不能喂的太多，不然很有可能被活活撐死，一定要注意這方面的事情，很多農村的養殖戶不太注意，結果出現了這樣的大麻煩。
6、管理工作一定要小心：和養殖家畜不一樣，這方面的管理工作需要走心，又需要細緻。特別是對於池塘來說，你不可能每天都看到，所以要保證自己檢查的次數。一天三次進行檢查，這也代表了你十分的走心。另外還需要進行換水的工作，半個月進行一次換水，不多也不少。那你喂完吃的以後，池塘上面會有很多的殘渣，很有可能出現變質，一定要進行清理。
1、將魚洗淨，切成塊；加料酒醃製五分鐘，加澱粉抓勻。
2、將豆芽和上海青洗淨備用；將姜蔥、蒜、幹辣椒處理好。
3、將姜蔥蒜入鍋炒香，再撒入少量花椒炒出辣麻味。
4、下豆瓣醬、幹辣椒爆炒炒香，再下魚塊煎一下。
5、加水煮開；將豆芽和上海青也下入鍋裡；調味後煮熟即可。