魚鱗很有營養怎樣做才更好吃

　　魚鱗凍

　　主料：魚鱗200克。

　　輔料：黃瓜半根 。

　　調料：食鹽1茶匙，醋半湯匙，蔥1棵，姜3片，花椒15粒，生抽半湯匙，香油半湯匙，蒜泥半湯匙，白酒半湯匙，白糖1茶匙，辣椒油半湯匙 。

　　步驟：

　　1、從魚皮上取下魚鱗，把粘液清洗乾淨，準備好蔥姜、花椒和白酒；

　　2、沖洗乾淨的魚鱗用清水泡至3小時以上，中途換水，把魚鱗放入鍋中，加入清水沒過魚鱗，加入花椒、蔥姜和白酒；

　　3、大火煮10分鐘，轉溫火，煮3小時；

　　4、將捲縮的鱗片及雜渣撈出，過濾到容器中；

　　5、放入冰箱冷凝成膠凍狀，將魚鱗凍切片，放入盤中；

　　6、根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和鹽調成料汁，加入黃瓜片，澆上料汁即可。

　　家常菜的製作步驟：

　　1、準備最基本的作料：油，鹽，味精，最好用雞精，蒜，辣椒；

　　2、切菜：根據自己的喜好，選擇菜種，為了色香俱全，再切一些蒜，辣椒；

　　3、開啟火，燃汽灶炒出的菜更美味，把鍋放到火上，將鍋燒熱；

　　4接下來倒入適量的油，葷菜多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多；

　　5、待油加熱以後，倒入原料，葷菜用炸，素菜快炒，難熟的先放，易熟的先放；

　　6、待食物熟了，倒出多餘的油；

　　7、放入辣椒和蒜等佐料，透過眼睛與鼻子來辨別，佐料開始發黃了，說明蔬菜上味，聞到菜香時，放入少量的水，葷菜炸過以後，不添水，對身體不好；

　　8、加入鹽和雞精，再炒一分鐘，家常菜完成。

　　1、豚鴨這樣做更好吃：殺好還未開膛的豚鴨，洗淨剁成塊，其他配料備好。鍋中倒花生油，比平時炒菜的油多一些，再將豚鴨油放進鍋中煸炒。將豚鴨肉倒進鍋中，再將生薑、香料、辣椒放進鍋中開始中火煸炒。生薑一定要多一些，能有效去除部分腥味。大約煸炒5分鐘後加豆瓣醬，豆瓣醬容易糊鍋，所以這裡一定要調小火。再次煸炒15-20分鐘，這個時候豚肉已熟，不過還不夠軟爛，加入大蒜瓣繼續煸炒。加料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、鹽，再加開水沒過豚肉，中火燉20分鐘左右。鍋裡還剩少量湯汁的時候將青辣椒倒進鍋中調色調味，大火收汁即可。

　　2、豚鴨營養豐富，有活血的功效。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。