魯菜代表菜品有糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、芙蓉雞片、九轉大腸等。
以下簡介代表菜糖醋魚做法：
1、鯉魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米，使魚肉翻起。
2、先用白酒塗抹在魚身上，再用鹽和胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，醃製10分鐘。幹澱粉放入碗中，加入適量的水調成澱粉糊並淋在魚身上，用手抹勻。
3、鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥，撈出炸好的鯉魚放入魚盤中。
4、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜粒。再放入番茄醬略炒。鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。淋入適量水澱粉炒勻。再放入1湯匙的熟油。直到鍋內芡汁明亮均勻。
5、把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。
魯菜是由濟南菜、膠東菜和孔府菜三個地方風味組成的一個菜系，代表菜品有很多。
主要有如下:
1、濟南風味指濟南、德州、泰安一帶，代表菜品有:清湯燕窩、奶湯蒲菜、蔥燒海參、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、鍋燒肘子等。
2、膠東風味，膠東菜包括福山，青島、煙臺、威海一帶。代表菜品有:油爆海螺、清蒸加吉魚、扒原殼鮑魚、靠大蝦、炸蠣黃等。
3、孔府菜，由家常菜和筵席菜組成，家常菜是府內家人日常飲食的菜餚。 孔府菜菜名很有文化
1、四川菜系，簡稱川菜，代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等；
2、廣東菜系，簡稱粵菜，代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等；
3、山東菜系，簡稱魯菜，代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、、炸蠣黃等；
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜，代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、、松鼠桂魚、鹽水鴨等；
5、浙江菜系，簡稱浙菜，代表菜品：西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖蓴菜湯等；
6、福建菜系，簡稱閩菜，代表菜品：佛跳牆、梅開二度、雪花雞等；
7、安徽菜系，簡稱徽菜，代表菜品：紅燒果子狸、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、無為燻鴨等；
8、湖南菜系，簡稱湘菜，代表菜品：麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、金錢魚等；
9、楚菜，代表作品：黃陂三鮮、蟹黃魚翅、海參圓子、清蒸武昌魚、黃陂糖蒸肉等；
10、京菜，代表作品：北京烤鴨、涮羊肉、烤肉、富貴雞、水晶肘子、酥魚等。
1、刺身：製作刺身的原料廣泛，以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
2、壽司：這是日本最具代表性的食物之一了。“有魚的地方就有壽司”，這是日本人的口頭禪。簡簡單單的米飯搭配 ...
日式料理有壽司、刺身、烏冬麵、鰻魚、天婦羅等。
1、刺身：製作刺身的原料廣泛，以深海產的魚類及其它海產品為主。如魚類有三文魚、旗魚、鱸魚等；甲殼類有海膽蝦、龍蝦等；貝類有鮑魚、牡蠣、赤貝、北極貝等。選料非常嚴格，應保證原料的新鮮、潔淨、無汙染。
2、壽司：這是日本最具代表性的食物之一了。“有魚的地 ...
咖哩土豆雞塊、泰式咖哩蝦、泰式冬陰功湯、泰式酸辣湯、泰式檸檬蒸鱸魚等。
1、咖哩土豆雞塊：咖哩土豆雞塊屬於東南亞菜系。酸、辣是東南亞料理的主要特色，無論是菜餚或是湯品，大都是酸、辣口感，直接刺激味蕾，讓人胃口大開。
2、泰式咖哩蝦：泰式咖哩蝦是在泰國特別出名的一道菜，泰式咖哩蝦是以蝦子，土豆，胡蘿 ...
1、九轉大腸。
魯菜之濟南菜代表菜“九轉大腸”，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作 ...
西湖醋魚，宋嫂魚羹，龍井蝦仁，西湖蓴菜湯，東坡肉，叫花雞，蜜汁火方，八寶豆腐，幹炸響鈴，南滷肉。
杭州菜是中國八大菜系之一，浙菜中最主要的一支，從1980年代末起開始形成獨立的菜系，講究原汁原味，選料精細，兼顧時令，行廚有序，造型精緻，且色、香、味俱全，清淡是杭州菜一個重要的特點。 ...
1、川菜的代表菜是：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片。
2、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(鹹燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)。
3、䰾泥鰍系列(石鍋䰾泥鰍)、鹽煎肉。
4、乾煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨雪、東坡肘子、 ...
天津菜品選料精細、烹製考究，精於調味，注重色、香、味、美。
主要特點有：
1、用料廣泛，擅烹河海兩鮮及野禽。
2、口味多變，以鹹鮮清淡為主。
3、注重配色，以和諧悅目見長。
有代表性的天津風味菜餚有：
1、粗八大碗。包括熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、獨麵筋、川肉絲、川大 ...