1、川菜的代表菜有很多，下面簡單列舉幾個，比如：有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉等。
2、川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。而且川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。
川菜百味代表菜有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。
川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予"世界美食之都"的榮譽稱號。
1、川菜的代表菜是：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片。
2、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(鹹燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)。
3、䰾泥鰍系列(石鍋䰾泥鰍)、鹽煎肉。
4、乾煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨雪、東坡肘子、東坡墨魚、清蒸江團、蹺腳牛肉、西壩豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋燒鴨)、簡陽羊肉湯、乾燒巖鯉、乾燒桂魚。
一，川菜的特點有：
1、選料認真，川菜要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要保證質量，又要注節約，味型多樣，變化精妙。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品；
2、刀工精細，刀工是川菜製作的一個很重要的環節。它要求製作者認真細緻，講究規格，根據菜餚烹調的需要，將原料切配成形，使之大小 ...
川菜代表菜主要有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、辣子雞、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子、板栗燒雞等。
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法 ...
上海代表菜有：上海紅燒肉、八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、松江鱸魚、八寶辣醬、醃篤鮮、油爆河蝦、芙蓉蟹鬥、上海燻魚等。
上海菜：
由於上海本地菜（包括蘇錫菜）與外地菜長期共存，相互影響，便在原本地菜的基礎上，逐漸發展成以上海和蘇錫風味為主體併兼有各地風味的上海風味菜體系。
上海菜具有許多與眾不同 ...
1、白玉雞脯：白玉雞脯始於清末，源於歷史文化名城保定，由清末保定府衙內名廚所創制，後流入菜館。此菜具有造型美觀、色白如玉、質地細嫩、清香適口的風味特色，故一直深受廣大食客青睞。
2、白洋淀燉雜魚：白洋淀燉雜魚是白洋淀的特色美食之一。這道菜的食材是白洋淀裡的種類不一的新鮮活魚，吃白洋淀的燉魚，一定要配上 ...
中國八大菜系包括：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，代表菜品有回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉等，經典菜品有：麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川 ...
閩菜除代表菜有佛跳牆、福州魚丸、鼎邊糊、漳州滷麵、莆田滷麵。閩菜是中國八大菜系之一，歷經中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成。閩菜發源於福州，以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風味菜形成的菜系。 ...
浙江毗鄰東海，海鮮種類豐富，產量極高。因地處江南，物產豐富，素有魚米之鄉的美稱。浙菜位列八大菜系之一，其特色菜主要包括西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁等。
西湖醋魚：又名宋嫂魚。必須選用當地活草魚作為烹飪原料。宰殺後，入鍋汆至斷生撈出，另將煮魚原湯加料調製滷汁，澆魚滷汁要薄而濃，其味才美。
東坡肉：又名 ...