食材:豬蹄500g、幹海帶100g、幹魷魚半隻,鹽適量,蔥姜適量,胡椒粉適量,花椒適量,白醋適量;
做法:
1、準備食材;
2、海帶提前泡好洗淨,新鮮的豬蹄用柴火把皮燒一下,洗淨斬塊備用;
3、砂鍋放入涼水,把斬塊的豬蹄和幹魷魚洗淨放入砂鍋內,加薑片,花椒四五粒,滴上幾滴白醋大火煮開;
4、用勺子撇去浮沫,蓋上蓋轉小火燉一小時,等豬蹄熟爛湯汁奶白即可放入海帶;
5、放入海帶燉20分鐘,加鹽,胡椒粉調味即可。
食材:豬蹄500g、幹海帶100g、幹魷魚半隻,鹽適量,蔥姜適量,胡椒粉適量,花椒適量,白醋適量;
做法:
1、準備食材;
2、海帶提前泡好洗淨,新鮮的豬蹄用柴火把皮燒一下,洗淨斬塊備用;
3、砂鍋放入涼水,把斬塊的豬蹄和幹魷魚洗淨放入砂鍋內,加薑片,花椒四五粒,滴上幾滴白醋大火煮開;
4、用勺子撇去浮沫,蓋上蓋轉小火燉一小時,等豬蹄熟爛湯汁奶白即可放入海帶;
5、放入海帶燉20分鐘,加鹽,胡椒粉調味即可。
白蘿蔔和花生米、豬蹄能一起煲湯,做法如下:
材料:豬蹄1000克、白蘿蔔1000克、花生米200克、食鹽適量、姜適量、胡椒粉適量。
做法:
1、豬腳一隻,把毛去幹淨,剁成塊。
2、蘿蔔去皮滾刀切塊,薑切片。
3、把豬腳與花生米一起放高壓鍋裡,放少許鹽。
4、放薑片,加兩大碗清水壓30分鐘。
5、豬腳壓好後,把蘿蔔放進去,再加一碗水繼續煲。
6、煲30分鐘後,蘿蔔也軟了,放調料攪勻即可。
馬蹄海帶湯製法:
1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;
2、排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨;
3、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘後放入還帶塊;
4、再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。