1、主料:魷魚(鮮)400克。
2、調料:大蔥15克、大蒜1克、黃酒10克、醋20克、醬油20克、味精3克、胡椒粉1克、白砂糖20克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉製）75克各適量。
3、將水發魷魚單面剞上密十字花刀，然後刀成長5釐米、寬3釐米的斜片。
4、澱粉放碗內加適量清水調製成溼澱粉備用。
5、蔥切3釐米長的段，蒜瓣切米爛狀，與醬油、白糖、醋、黃酒、味精、胡椒粉、溼澱粉、骨湯一併調成芡料。
6、炒鍋放在旺火上，下熟油燒熱，放入魷魚片，過油半分鐘，倒入漏勺瀝油。
7、炒鍋留餘油放在旺火上燒熱，將調好的芡料下鍋，再下魷魚卷，顛炒幾下裝盤。
1、原料：魷魚須兩支、生抽、色拉油、薑汁、鹽、澱粉、清酒各適量。
2、買的魷魚須處理乾淨，把裡面硬的東西都扒出來，再切成小條。
3、把洗淨的魷魚須用廚房紙巾吸乾水份，放入碗中加入清酒、薑汁、鹽和生抽醃製20分鐘。
4、取一個袋子倒入適量的澱粉。
5、撈出醃製好的魷魚須放入袋子裡。
6、搖晃口袋使魷魚須都能裹上澱粉。
7、油鍋加熱至6成熱後一根一根放入魷魚須。
8、炸至金黃色撈出，用廚房紙巾吸乾油份。
食材：豬絞肉、香蔥、甜麵醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。
做法：
１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。
２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。
３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。
４、中火炒幹水汽。
５、繼續炒至肉沫開始微微吐油。
６、下小塊紅糖、一大勺甜麵醬。
７、加鹽、胡椒粉、味精炒勻出鍋。
1、原料肉的處理：選擇新鮮豬腿肉2000克和五花肉（或肥膘）500克，一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗淨瀝乾切成小塊，用絞肉機8毫米的孔板絞成肉餡（可以用刀切成肉絲，口感更好），肥肉用刀切成細絲。
2、肉餡的混合攪拌：搭配好的肉餡中加入暢之味臺灣香腸調料一袋，可以加50克左右的高度白酒，100克左右的澱 ...
1、剁肉，在剁肉的過程中把蔥花、姜、鹽加入一塊一起剁。
2、將剁好的肉餡放在碗中，在肉餡里加入雞蛋清和醬油、料酒、鹽、水澱粉（煳狀），這可以讓肉丸更富有彈性，嚼起來更有勁！戴上手套使勁的抓勻。
3、攪拌完事之後，再用手挖出來使勁的往盆裡摔，多摔幾次，把吃奶的勁拿出來，摔出來的肉彈性更大，口感更脆。 ...
1、準備材料：白蘿蔔1根、泡椒7個、胡蘿蔔1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克。
2、白蘿蔔，胡蘿蔔去皮洗淨。
3、切成條，放2茶匙鹽，用手抓勻至沒有鹽粒，放置半小時到一小時。
4、泡椒切碎。
5、醃好的蘿蔔出的水直接倒掉，把泡椒，白糖，白醋，花椒粒都放入盆中，倒適量的泡椒湯 ...
1、準備一個大玻璃或陶瓷碗，能放進微波爐的那種，擦乾淨。
2、倒半碗乾燥的玉米粒（整粒的）。
3、放牛油一小塊，大概30g，攪拌一下。如果吃甜的，就選擇無鹽的牛油，放一把糖，吃鹹的就加鹽。
4、牛油和玉米拌勻後，放入微波爐高火，加個蓋子，塑膠的就可以了。
5、從你開始聽到爆裂聲時開始，一直 ...
1、主料：魷魚一條。
2、輔料：青椒一個、紅椒半個、洋蔥半頭。
3、配料：老乾媽豆豉醬2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、雞精1茶匙、糖1茶匙、孜然粒2茶匙、老抽1/2茶匙、蔥姜少許。
4、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條。
5、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈。
...
1、煮玉米：玉米放入沸水中，煮至熟透。
2、剝玉米粒：玉米粒剝下來，擦乾表面水份，放入容器中待用。
3、裹澱粉：玉米粒均勻地裹上面粉。
4、熱油：鍋中放油，燒至五成熱後，倒出。
5、煎玉米粒：開小火，此時鍋中留一點點油，放入玉米粒，用鏟子壓平後，煎5分鐘。
6、加油：倒入剛才加熱後倒出 ...
1、腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。灌製之前再用高度白酒先泡一下，這樣做出來的腸衣才脆。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內壁，這樣做的目的是為了給腸衣內壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。
2、灌香腸的腸衣製作技巧：(鹽漬腸衣)先用溫水洗去表面的鹽粒，再 ...