魷魚須需不需要去皮

　　魷魚需要去皮。魷魚外面那層紫色的膜是魷魚的保護膜，含有一定的有害物質，會影響菜的品質。而且魷魚須上有密密麻麻的圈圈，即吸盤，是不能吃的，這些吸盤不僅有泥沙，還含對人體有害的物質，需要去掉。

　　魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足１０條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約２０米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫槍烏賊；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。

　　魷魚須上的吸盤的去除方法：

　　１、用手慢慢邊洗邊摳搓會弄掉。

　　２、剪下的魷魚須用鹽搓一下，可以把吸盤裡面的髒東西更快搓出來。

　　３、配有白醋、料酒少量鹽的水中浸泡２０分鐘。最後拿出即可用手輕鬆搓掉魷魚須上吸盤。

　　４、魷魚須上的觸爪因為有吸盤口（鈣化的軟骨），認真用鹼搓洗也很方便。可在水裡加小蘇打，再把魷魚須放裡面，邊泡邊搓洗。

　　檸檬榨汁可以按照自己需要決定是否需要去皮跟去核。

　　檸檬汁是新鮮檸檬經榨擠後得到的汁液，酸味極濃，伴有淡淡的苦澀和清香味道。檸檬汁為常用飲品，亦是上等調味品，常用於西式菜餚和麵點的製作中。

　　一種常用的榨汁方法：

　　1、用叉子在檸檬皮上叉些小眼，不要太用力，放入微波爐內高火20至30秒，也可以將檸檬放到熱水碗裡浸泡檸檬30秒；

　　2、將檸檬放到案板上，用手掌來回擀壓檸檬；

　　3、將檸檬切半，取半個檸檬放到手動榨汁機上用力擠壓，並適當轉動檸檬，使檸檬汁流到榨汁機中；

　　4、全部榨完以後，挑出濾網上的檸檬籽，

　　5、將濾網上的果漿倒入底層的檸檬汁中即可，若想要的是無槳果汁可略去此步驟。

　　皮皮蝦需要去黑線，蝦線是蝦的排洩器官，裡面含有糞便等蝦的排洩物，很難完全清理乾淨，含有很多細菌，不可以食用的，食用對人體有害，需要去除。皮皮蝦全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀，絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶海域，少數見於溫帶海域。中國沿海均有，其中以蝦蛄科（Squillidae），口蝦蛄屬（Oratosquilla）旗下的廣溫性品種——口蝦蛄（Oratosquilla oratoria）分佈最廣、產量最大。