鮁魚怎麼做去腥好吃

　　1、鮁魚去鰓去內臟，兩面改花刀。

　　2、放適量蔥、姜、料酒、胡椒粉、醃製二十分鐘。

　　3、醃好的鮁魚涼水下鍋，水開後撈出用清水沖洗乾淨。

　　4、起鍋燒油，下適量蔥花，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒，炒香後放一勺蠔油豆瓣醬，炒出紅油，烹入一勺料酒。

　　5、下入焯好的鮁魚，放一勺陳醋、一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺老抽、半勺蠔油、半瓶啤酒、半勺鹽、半勺雞精、一勺白糖。

　　6、蓋蓋子，中小火收湯汁，最後撒點蔥花即可出鍋。

　　1、把鮁魚肚子裡的內臟去掉，但是肚子裡面的一層黑的東西用刀颳去，然後給鮁魚打花刀，用鹽和料酒五香粉醃製，一定要把花刀肉裡面和肚子裡醃到，用料酒去腥。

　　2、在燉鮁魚的時候，我們不要選擇水了，用啤酒全部代替水，長時間燉，會把鮁魚腥去掉。

　　3、我們可以在燉的時候加蔥薑蒜，尤其是姜要多放。

　　做法具體如下：

　　原料需要鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油、辣椒麵；鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血，橫刀斜切成1、5釐米厚的魚片，蔥薑蒜切末；在魚片中新增料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麵拌勻，把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上，用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次；熱鍋冷油，油熱後依次下入醃好的魚片，改用小火煎制，一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面，雙面煎至金黃，取出即可。