雞心怎麼做去腥

　　1、用鹽水浸泡：

　　雞心一定要將其徹底的處理乾淨才行，只有經過處理後才能夠用來做成菜餚，處理不當的話會有一些腥味，會影響到口感，也會影響到健康，所以一定要將腥味去除，可以選擇把雞心放到鹽水中浸泡，用這種方法是可以將腥味去除的，而且操作起來也比較的簡單，只要把雞心放到盆裡面，然後再倒入鹽水淹沒即可，一般等待15分鐘後就能夠拿出來用清水沖洗了。

　　2、用開水燙：

　　選擇用開水來將雞心燙一燙也是能夠有助於去腥的，這種方法也是比較常用的一種去腥方法，首先將雞心全部都放入盆裡面，然後再倒入一壺開水，將雞心全部都淹沒，用這種方法不僅能夠起到去腥的作用，還可以將雞心上面的血水去掉，但是用開水燙的話一定要注意時間要控制好，不能燙的時間太長，一般燙5分鐘後就要撈出來用涼水進行清洗。

　　3、用白酒醃製：

　　如果感覺到雞心的腥味比較重的話，那麼還可以選擇用白酒來醃製雞心，這種方法可以有效的去除腥味，而且還可以改善其烹調出來的菜餚口感，首先要把雞心稍微清洗一下，然後放到碗裡面，在倒入適量的高度白酒，將其淹沒起來，然後用手將雞心按緊，再把多餘的白酒倒掉，讓其醃製大概半小時後即可。

　　1、蔥與姜等量，水量以製作時剛好蓋過食材為準，或者測量重量比「蔥：姜：水＝1：1：10」。蔥與姜的比例，可依個人喜好略微增減，水量則不宜變動，避免太濃或太稀，反而吃不進肉質裡或味道太淡。

　　2、製作方法：蔥、姜切細，放入果汁機裡，加水打勻成泥，倒出過濾殘渣，即成蔥姜水。

　　3、過濾出的蔥姜泥，可別浪費丟棄！蔥姜泥一樣可以拌入肉餡中。另外，衝入燒滾的熱油，再拌入鹽、醬油，就變成百搭的蔥油醬（例如淋在燙雞肉上做成蔥油雞）。

　　1、用料：鱸魚400克、料酒20克、小蔥100克、香菜100克、生薑150克、紅辣椒200克、洋蔥200克、豆瓣醬1瓶、錫紙、醋適量、生抽適量、胡椒粉適量、鹽適量。

　　2、鱸魚改刀，加料酒、鹽醃製10分鐘。

　　3、將香蔥、芹菜、切粒；香菜切段；部分洋蔥切丁，另一半切條；

　　4、豆瓣醬切碎。

　　5、奶鍋加油，放入豆瓣醬碎，炒出紅油，放蒜末、洋蔥粒、芹菜粒、薑末、蔥花，攪拌均勻。

　　6、加水，放醋、生抽、胡椒粉攪拌均勻備置。

　　7、錫紙刷油，醃製好的魚鋪平在錫紙上，魚身刷油，再蓋一層錫紙包裹起來。

　　8、平底鍋均勻刷油，放包好的魚，中火煎10-15分鐘。

　　9、煎好後，開啟錫紙，將魚翻身放在平底鍋表面。放入洋蔥絲、辣椒段、蒜末、香菜段，澆上湯汁，久煮入味即可享用。