第一、 清洗小黃魚的時候要注意，小黃魚內臟一定要清洗乾淨，不然魚腥氣真的會很重。清洗乾淨之後，放上料酒和一點食鹽醃製十分鐘，拿出來晾著。
第二、 鍋裡倒油燒熱，放入薑片炸香，然後把小黃魚放進去，中火慢慢的煎，兩面金黃的時候放上蔥段和蒜瓣。
第三、 生抽、料酒、醋、白糖、食鹽、番茄醬調勻，倒在小黃魚上，加上一點點水，不要蓋鍋蓋， 開著鍋蓋中火燒開，小火慢燉。
第四、 小黃魚煎過，所以很容易燉熟，熟了之後撒把香菜末或者是蒜苗就可以出鍋了。
第一、 清洗小黃魚的時候要注意，小黃魚內臟一定要清洗乾淨，不然魚腥氣真的會很重。清洗乾淨之後，放上料酒和一點食鹽醃製十分鐘，拿出來晾著。
第二、 鍋裡倒油燒熱，放入薑片炸香，然後把小黃魚放進去，中火慢慢的煎，兩面金黃的時候放上蔥段和蒜瓣。
第三、 生抽、料酒、醋、白糖、食鹽、番茄醬調勻，倒在小黃魚上，加上一點點水，不要蓋鍋蓋， 開著鍋蓋中火燒開，小火慢燉。
第四、 小黃魚煎過，所以很容易燉熟，熟了之後撒把香菜末或者是蒜苗就可以出鍋了。
1、蔥與姜等量，水量以製作時剛好蓋過食材為準，或者測量重量比「蔥：姜：水＝1：1：10」。蔥與姜的比例，可依個人喜好略微增減，水量則不宜變動，避免太濃或太稀，反而吃不進肉質裡或味道太淡。
2、製作方法：蔥、姜切細，放入果汁機裡，加水打勻成泥，倒出過濾殘渣，即成蔥姜水。
3、過濾出的蔥姜泥，可別浪費丟棄！蔥姜泥一樣可以拌入肉餡中。另外，衝入燒滾的熱油，再拌入鹽、醬油，就變成百搭的蔥油醬（例如淋在燙雞肉上做成蔥油雞）。
1、用鹽水浸泡：
雞心一定要將其徹底的處理乾淨才行，只有經過處理後才能夠用來做成菜餚，處理不當的話會有一些腥味，會影響到口感，也會影響到健康，所以一定要將腥味去除，可以選擇把雞心放到鹽水中浸泡，用這種方法是可以將腥味去除的，而且操作起來也比較的簡單，只要把雞心放到盆裡面，然後再倒入鹽水淹沒即可，一般等待15分鐘後就能夠拿出來用清水沖洗了。
2、用開水燙：
選擇用開水來將雞心燙一燙也是能夠有助於去腥的，這種方法也是比較常用的一種去腥方法，首先將雞心全部都放入盆裡面，然後再倒入一壺開水，將雞心全部都淹沒，用這種方法不僅能夠起到去腥的作用，還可以將雞心上面的血水去掉，但是用開水燙的話一定要注意時間要控制好，不能燙的時間太長，一般燙5分鐘後就要撈出來用涼水進行清洗。
3、用白酒醃製：
如果感覺到雞心的腥味比較重的話，那麼還可以選擇用白酒來醃製雞心，這種方法可以有效的去除腥味，而且還可以改善其烹調出來的菜餚口感，首先要把雞心稍微清洗一下，然後放到碗裡面，在倒入適量的高度白酒，將其淹沒起來，然後用手將雞心按緊，再把多餘的白酒倒掉，讓其醃製大概半小時後即可。