海帶湯怎麼做去腥

　　海帶要焯一下水，可以加幾滴白醋去腥，做成冬瓜海帶湯。

　　主料：冬瓜300克、海帶30克、鹽10克、清水500毫升。

　　做法：

　　1、將冬瓜去皮切塊然後洗淨；

　　2、海帶用水泡40分鐘這樣。如果是那種大海帶，回來泡好後切小塊待用；

　　3、 鍋中底油，油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘；

　　4、把冬瓜海帶倒入了另一個水開的蒸鍋裡。大火燒7，8分鐘然後加鹽就可以起鍋了，鹹淡自己要控制好。

　　1、海參本身不易入味，所以在烹製任何海參菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海參一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海參炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海參去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。

　　2、如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海參，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海參的腥味，又使海參和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收。

　　1、排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

　　2、排骨洗乾淨後，放入清水裡淨泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨裡的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

　　3、鍋裡放入適量的水，加入薑片和料酒，放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭裡有浮沫溢位，這些浮沫也是腥源。

　　4、焯過水的排骨用清水衝乾淨表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。