鮮杏仁怎樣處理才能吃

　　1、炒熟。

　　2、炒熟或煮熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。若是在加工前將生杏仁浸泡幾日直至苦味消除，就可以確保熟食時萬無一失了。

　　3、生杏仁是不能吃的，生杏仁即苦杏仁，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。它被口腔內的唾液水解時，會釋放出劇毒物質——氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧症狀，從而造成中毒。

　　1、首先，將杏仁放進溫水中浸泡一會，搓去外皮，去除杏仁尖，然後炒熟食用，也能與大米放在一起煮熟食用。生的苦杏仁是不能直接吃的，必須做熟才可以食用。而甜杏仁，只要清洗乾淨就能直接吃了。

　　2、杏仁分為兩種，一種是苦杏仁，另一種是甜杏仁。一般苦杏仁需要加工熟透後才能吃，不能直接生吃，因為苦杏仁具有一定的毒性，直接生吃苦杏仁，是會影響身體健康的。

　　3、杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，適量吃些杏仁對身體是有許多好處的。通常苦杏仁的吃法，就是炒熟，經過炒熟的杏仁，毒素大都已被破壞，吃了一般不會中毒。

　　4、在炒熟或者煮熟杏仁之前，可以用清水浸泡一段時間，最好泡兩天以上。經過浸泡的生杏仁，裡面的苦味就能消除，再進行炒熟，吃起來更放心。

　　5、食用杏仁時，如果想去除杏仁的外皮，可以將杏仁放入沸水中煮一下，再用手搓一搓，就能輕易將杏仁皮去除掉。選擇杏仁時，主要看錶皮夠不夠柔亮，一般顆粒比較大，且比較均勻飽滿的杏仁最好。

　　1、苦杏仁需要經水浸泡，除去種皮，再浸泡於水數日，並經常換水，直至除去苦味，捻去外皮，方可食用。吃時要煮熟或炒熟，因為加熱處理後，便可破壞苦杏仁酶的活性並使氫氰酸揮發，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會中毒，不宜多吃。