鮮果沙巴翁的做法

　　1、準備好所需的食材:蛋黃3個、細砂糖20克、百利甜酒50毫升、芒果1個、奇異果1個、葡萄適量、糖粉適量。

　　2、將所需的水果洗淨。水果不必拘泥於所推薦的水果，只要口感偏軟、味道偏酸些的應季鮮果都可以。

　　3、將芒果、奇異果去皮切丁；

　　4、葡萄對半切開後去核。

　　5、將處理好的水果均勻地放入烤碗中備用。這裡要注意表面水果的色彩搭配。

　　6、開始熬製沙巴翁，將蛋黃3個、細砂糖20克、百利甜酒50毫升放入碗中。

　　7、在鍋中倒入清水，大火煮沸後轉中火，將裝有蛋液的碗放入蒸鍋中，確保碗底不接觸水（碗底不接觸水是為了防止蛋液在加熱的過程凝固）。邊蒸邊用電動打蛋器充分攪拌至糊狀。

　　8、當蛋液攪拌至濃稠時，換手動打蛋器繼續攪拌。建議製作沙巴翁的時候，蒸鍋的尺寸要比裝蛋液碗小一號，讓裝蛋液的碗正好能放穩，而且碗底又不接觸水面。

　　9、整個製作的過程需要打蛋器不時的攪拌，一是防止蛋液凝固；二是讓蛋液越來越濃稠。最終，蛋液攪拌至糊狀：提起打蛋器蛋糊明顯滴落緩慢，蛋糊落下不會立刻消失。蛋糊攪拌過程中要注意蒸鍋的溫度，如果溫度高了，裝蛋糊的碗可以暫時端離蒸鍋。總之要讓蛋液越來越濃稠，但是不能凝固。

　　10、將攪拌好的蛋糊倒入裝有水果的烤碗中，放入預熱220度的烤箱中。

　　11、烤5分鐘左右，只要蛋糊的表面凝固，略微上色就可以了。順便說明下，蛋糊是坐在熱水上面打發，已經達到殺菌的目的，就是不進烤箱也可以食用了。

　　12、取出後撒上糖粉即可。

　　1、老虎蝦、牛奶、馬蘇裡拉乳酪、紅辣椒、椰漿、咖哩葉 、咖哩粉、芫茜。

　　2、將老虎蝦洗乾淨，購買時要儘量選擇大隻些的比較好吃。

　　3、先用油將蝦炸熟，變色後一會就可以撈出來。

　　4、將炸好的蝦放入盤內。

　　5、將熟了的蝦剪掉須和腳，大蝦一分為二，小的開邊就可以了，取出蝦線。

　　6、在鍋裡放上黃油，油化以後放入切成圈並去籽的紅辣椒，同時放入咖哩葉，翻一下。

　　7、再加入牛奶、椰漿，小火煮開，加入少量咖哩粉，同時加入鹽、糖，調到自己合適的口味。

　　8、將蝦放入煮開鍋裡，將切成細條的馬蘇裡拉乳酪放到蝦的切面上，一起煮至乳酪化在蝦肉上即可。

　　9、小火煮3分鐘左右，再撒上芫茜，美味的奶油老虎蝦可以吃了。

　　1、巴沙魚切塊，用蔥薑蒜、料酒、鹽醃製15分鐘。

　　2、番茄切塊，起鍋倒點油，放入巴沙魚塊，煎至表面上色後加入番茄和一碗水。

　　3、加鹽調味，蓋上鍋蓋，用中火煮十分鐘左右即可。

　　巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。