鮮枸杞和幹枸杞哪個營養價值更好

　　新鮮的枸杞和平常買的幹枸杞，其營養價值及藥效基本沒什麼差別，曬乾是為了使枸杞更容易儲存，儲存時間更長，也更容易運輸。幹枸杞也分兩種，一種是曬乾的，一種是烘乾的，總體來說烘乾的要比曬乾的更幹也更容易儲存，但在烘乾過程中難免會有些營養流失，建議你買枸杞時，如果不需要長時間存放，選擇曬乾的枸杞比較好。

　　水分有區別，成熟後剛剛摘下的枸杞，沒有被曬乾，烘乾表皮晶瑩圓潤。含有豐富水分，吃起來如同水果一般。而枸杞經過程式比較多它的營養價值相比，鮮枸杞來說稍微差點。

　　新鮮的枸杞子圓潤瑩澤，甜中帶有微苦，質地微寒，多汁液，少渣滓，能滋陰潤燥，養血補血，對肝臟與腎臟及其連屬組織，皆有很好的滋潤作用。幹枸杞，更益髓。在晾曬炮製過程中，枸杞子原本的寒性消減，所以乾的枸杞略呈溫性。

　　1、根據《食物營養成分表》顯示，鴿子蛋蛋白質：12.3克（每100克），雞蛋蛋白質：13.3克（每100克），雞蛋稍高一點點，但是這點差別基本可以忽略不計。而在脂肪含量上，鴿子蛋的脂肪含量為14.5克（每100克），雞蛋：8.8克（每100克），相對來說高於雞蛋，而且其中所含的鈣和鐵元素均與雞蛋相差不大。並且兩者中的蛋白質均比較接近人體蛋白的組成，容易被人體所吸收。因此總體上，鴿子蛋與雞蛋的營養價值差異不大。

　　2、鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液迴圈、增加血色素）等功能。