鮮辣椒怎麼做辣椒醬

　　1、清洗大蒜和西紅柿，待清洗乾淨之後就可以直接放在絞肉機裡面絞碎，然後放在一旁待備用。

　　2、再就是把辣椒、西紅柿、鹽、醋和糖放在鍋裡給煮沸騰就好，待到沸騰後就用鍋鏟一邊攪合，然後就轉小火開始煮。

　　3、然後等到鍋中的水分差不多的時候就關火，然後等到辣椒醬不燙手的時候就可以直接把蒜和調料給放進去，最後攪拌均勻即可。

　　做法如下：

　　1、烘乾辣椒，花椒，大料：把幹辣椒放鍋裡開火先烘一下，是為了方便把幹辣椒搗碎，此時鍋中不能放油；

　　2、將幹辣椒，花椒，大料搗碎：食材被烘後，可以輕易地搗碎，搗碎後裝入盤中，如果蒜臼太小，可以分成幾次去搗；

　　3、將蒜切碎：剝蒜，洗淨，切碎；

　　4、煸蒜：開火，倒入鍋中少許油，6成熱時，將蒜放入鍋中，放鹽，煸炒至金黃色，倒入搗碎的幹辣椒中；

　　5、調製：熱油倒入辣椒中後，再倒入幾滴香油，攪拌均勻。

　　1、食材：新鮮辣椒800g，豆瓣醬300g，蒜3頭，姜一塊，植物油一勺。

　　2、新鮮辣椒洗淨，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水。

　　3、把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了。

　　4、蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎。

　　5、蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎。

　　6、炒鍋中放一大勺植物油，油七八成熱後下蒜和姜炒出香味。

　　7、把豆瓣醬倒入鍋中，中小火炒出香味。

　　8、醬變色後倒入切好的辣椒，翻炒均勻，關火。可以滴兩滴醬油，提亮顏色。

　　9、做好的辣椒醬晾涼後放入瓶中，可以在冰箱中冷藏，隨吃隨取。