鯛魚怎麼做好吃紅燒

　　1、將魚處理乾淨，魚鱗刮乾淨，魚鰓扯掉，把內臟掏乾淨，把那些黑色的膜都扯下來，還有腹部膜後的黑色物質。再洗乾淨。然後給魚斜著劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部。鹽不要太多，淡淡的一層就行。然後肚子裡塞點薑絲。放在簍子上晾乾。

　　2、準備材料。蒜瓣切片，蔥切段，薑切片。幹辣椒切兩刀。然後香菜切末。然後拿個碗，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然後還有老乾媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調料。

　　3、熱鍋下油，然後放薑片花椒幹辣椒，榨出香味以後放晾乾的魚。煎魚。將魚翻個面，煎到兩面黃色就行了，不用太焦，小心魚皮粘在鍋底上。

　　4、兩面金黃（其實並沒有太金），然後把碗裡的醬料倒在魚上，然後拿水涮涮碗，把涮碗水裡加醋，多加點，把它們倒在鍋裡。然後加蒜片加蔥段燉魚。火別太大，中火就行。尾巴和頭不在水裡就蓋上鍋蓋。五分鐘後翻個面，繼續燉。再翻面燉五分鐘以後開始開蓋收汁。

　　5、收汁之前加鹽，別加太多，因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽，看著加點收汁就行。收完了放盤裡，撒香菜，就完成了。

　　1、將魚處理乾淨，魚鱗刮乾淨，魚鰓扯掉，把內臟掏乾淨，把那些黑色的膜都扯下來，還有腹部膜後的黑色物質。再洗乾淨。然後給魚斜著劃刀，用鹽抹一下正反兩面和劃開的腹部。鹽不要太多，淡淡的一層就行。然後肚子裡塞點薑絲。放在簍子上晾乾。

　　2、準備材料。蒜瓣切片，蔥切段，薑切片。幹辣椒切兩刀。然後香菜切末。然後拿個碗，放三勺生抽，兩勺老抽，兩勺耗油，一勺黑胡椒，一勺白胡椒，然後還有老乾媽家的紅油豆豉三大勺。拌一伴這些調料。

　　3、熱鍋下油，然後放薑片花椒幹辣椒，榨出香味以後放晾乾的魚。煎魚。將魚翻個面，煎到兩面黃色就行了，不用太焦，小心魚皮粘在鍋底上。

　　4、兩面金黃（其實並沒有太金），然後把碗裡的醬料倒在魚上，然後拿水涮涮碗，把涮碗水裡加醋，多加點，把它們倒在鍋裡。然後加蒜片加蔥段燉魚。火別太大，中火就行。尾巴和頭不在水裡就蓋上鍋蓋。五分鐘後翻個面，繼續燉。再翻面燉五分鐘以後開始開蓋收汁。

　　5、收汁之前加鹽，別加太多，因為生抽老抽耗油豆豉都有鹽，看著加點收汁就行。收完了放盤裡，撒香菜，就完成了。

　　1、用草魚做好吃，草魚價格便宜,肉質鮮美。

　　2、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

　　3、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

　　4、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

　　5、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

　　6、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

　　7、將魚撈起裝盤待用。

　　8、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。