鯽魚刺多怎麼辦

　　可以把海鯽魚油炸一下，魚刺被炸之後會變的酥脆，炸後也可以用高壓鍋壓制，壓制的時候可以隨意新增自己喜歡的香料或者調味料。海鯽魚和其他海水中洄游性魚類不同，它屬定居性，不洄游，一年四季中只在近海深、淺水中轉移生活，一般不成群，以軟體動物和水蚤一類的水生昆蟲為食。我國黃海地區近海中下層小型溫水性魚類，在日本與朝鮮、韓國均產。

　　海鯽魚是體被較小的薄圓鱗，背鰭鰭棘部有發達的鱗鞘，向後延伸至鰭條部，鰭棘摺疊時可收藏於溝內。眼亮，鱗亮，鰓亮，謂之三亮，離水不久的鮮魚，身體挺直，不打彎。

　　拿鯽魚跟鯉魚來比較，肯定是鯽魚的魚刺比鯉魚的多，鯽魚的大多是碎刺，鯉魚相對完整得多。不過從口感上來說，鯉魚的肉質則比鯽魚的粗，鯽魚的魚肉相比之下更細嫩一些，不過這兩種魚都有著不同的烹飪方法，而且廣受歡迎。鯉魚在烹飪製作前，除了去除魚鱗內臟外，最主要的是要把“腥線”去掉，這樣烹飪出來的鯉魚才沒有土腥味，口感更佳。鯽魚可以用來做鯽魚豆腐湯，可以促進鈣的吸收，女性在哺乳期多喝一點鯽魚湯，可以幫助奶水的分泌。

　　鯽魚炸制酥脆，煨制時候多放陳醋。鯽魚可以適當的多炸一些，吃的時候直接用砂鍋燉制，或者是碼在盤子裡澆上湯汁上鍋蒸。要多放陳醋，醋在這裡面的作用是軟化魚骨。將新鮮的鯽魚去內臟後，料酒、鹽味精等醃漬半小時，7成油溫直接油炸，出鍋後撒椒鹽少許，外交裡嫩、香脆、可口，肉和刺可以直接食用。