鯽魚在冰箱裡凍過了怎麼燒湯

　　一般情況下，魚從冰箱裡取出後，首要做的是解凍，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢位而失去營養。然後長時間放在冰箱裡的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。例如家常蒸魚的撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。

　　解凍後做成炒葫蘆。

　　炒葫蘆的製作方法：主料：葫蘆1根。輔料:食鹽適量，醬油適量，味精適量，料酒適量，調和油適量。步驟：1、葫蘆切好備用；2、肉末垛成肉泥；3、切好蔥薑蒜；4、鍋內熱油，下蔥薑蒜，煸炒出香味；5、下肉末煸炒；6、加入切好的葫蘆；7、加點鹽；8、加點醬油；9、加料酒，炒香；10、出鍋前加入味精提香。

　　不能吃了。冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環境下，絕大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱裡，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成為一些細菌的“溫床”。