準備鯽魚、內脂豆腐、黃酒、蔥、姜、精鹽、味精、食用油等食材。將鯽魚洗淨，瀝乾水分。內脂豆腐用小刀劃成小塊。生薑切碎，蔥切成蔥花放入碗中備用。電飯鍋裡倒食用油，燒至七八分熱。將魚煎至兩面都微黃時，在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在餘油裡略炸片刻，即倒黃酒於魚身，再放清水，加蓋煮沸。煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色，開蓋放鹽，放豆腐。再燒約5分鐘後，放蔥花、味精裝碗即可。
1、食材：鯽魚1條，粉絲1卷，豆腐1塊，油30ml，蔥1根，鹽5g，姜1塊，料酒30ml。
2、豆腐切塊、蔥切段，薑切片、粉絲用溫水浸泡5分鐘。
3、鯽魚去鱗去內臟去腹內黑膜，洗淨瀝乾，用廚房專用紙將魚身表面水吸乾。
4、鍋中放油，油7成熱後，放入鯽魚中小火兩面煎至金黃。
5、放入蔥姜爆香，調入料酒烹香。
6、新增開水沒過魚身，大火燒開至湯汁變白，放入切好的豆腐。
7、轉中火，蓋鍋蓋燉5分鐘後，加入泡好的粉絲。
8、加入鹽調味，燉半分鐘，關火，撒上蔥花即可。
原料：鯽魚1條、內脂豆腐一盒、黃酒、蔥、姜、精鹽、味精、食用油。
1、將鯽魚洗淨，鯽魚身上不要劃刀。
2、豆腐在盒內時用小刀劃成小塊，生薑切成細粒，蔥切蔥花。
3、鍋裡倒下油燒至七八分熱，放下魚煎至兩面都微黃。
4、在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在餘油裡略炸片刻，即倒黃酒於魚身，放入清水。
5、加蓋煮沸後用中小火燒至魚湯呈乳白色，開蓋放鹽，放豆腐。
6、燒5分鐘，放蔥花、味精，裝碗即成。
1、主料：400g活鯽魚、1塊滷水豆腐。
2、配料：3片乾薑、1段蔥、2片黃芪、20顆枸杞、適量鹽、適量白胡椒粉。
3、活鯽魚颳去魚鱗、開膛去內臟及腮。抹鹽，加料酒醃製去腥。
4、滷水豆腐切塊。
5、枸杞提前用溫水泡漲。蔥打成結。
6、砂鍋放入冷水放入乾薑、黃芪、枸杞、蔥結。大火催開。 ...
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓（我一般是讓賣魚的人弄得），完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色 ...
鯽魚豆腐湯湯白的竅門是鯽魚先煎過再做湯，具體做法如下：
1、主料：鯽魚400克，豆腐400克。調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。豆腐切塊備用。蔥姜切細備用。
3、熱鍋 ...
1、鯽魚去內臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內的黑色的膜，洗淨後抹乾水。
2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒醃一會備用，豆腐切塊備用。
3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。
4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時左右（這步是湯色發白的關鍵）。
5、切好的豆腐倒入鍋中，水開 ...
1、準備材料：鯽魚1條、香蔥1根、豆腐1塊、生薑4片。
2、鯽魚去幹淨魚鱗和魚肚裡的黑膜，徹底洗淨，控幹水份，在魚背上劃幾刀。
3、魚肚裡的黑膜一定要撕乾淨，否則容易腥。
4、生薑去皮洗淨切片，蔥洗淨切末。
5、豆腐切小方塊備用，豆腐素有植物肉之美稱，富含優質蛋白和鈣，兩小塊豆腐，即可滿足 ...
1、主料：薑片適量、鯽魚1條、蔥段適量、嫩豆腐250克。
2、輔料：油適量、水750毫升、料酒3克、胡椒粉1克、雞粉5克、鹽3克。
3、鍋中倒油，翻入薑片，放入鯽魚，小火慢煎，煎至金黃後翻面。
4、鍋中倒750ml水煮沸，倒入煎好的魚。
5、加入薑片、蔥段、料酒3g、胡椒粉1g、雞粉5g、 ...
1、調料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
2、鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
3、豆腐切塊備用。
4、蔥姜切細備用。
5、熱鍋熱油煎魚，要小火慢煎。
6、一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
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