1、食材：鮮鳳尾菇600克，雞1只(重約1000克)，料酒、精鹽、薑片、麻油、胡椒粉各適量。
2、將雞宰好，去毛、內臟，清水洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出斬塊，瀝乾水。
3、把鳳尾菇放入溫水中泡，清水洗去沙子，撕片備用。
4、在鍋裡放入適量油，燒熱，把雞塊放入熱油鍋炸至皮金色黃，撈出，瀝乾油。
5、將雞塊、料酒、精鹽、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸至雞熟透，取出淋上麻油，即可當菜食用。但痰熱內蘊、外感發熱者忌食。
1、食材：鮮鳳尾菇600克，雞1只(重約1000克)，料酒、精鹽、薑片、麻油、胡椒粉各適量。
2、將雞宰好，去毛、內臟，清水洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出斬塊，瀝乾水。
3、把鳳尾菇放入溫水中泡，清水洗去沙子，撕片備用。
4、在鍋裡放入適量油，燒熱，把雞塊放入熱油鍋炸至皮金色黃，撈出，瀝乾油。
5、將雞塊、料酒、精鹽、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸至雞熟透，取出淋上麻油，即可當菜食用。但痰熱內蘊、外感發熱者忌食。
1、鳳尾菇洗淨。
2、撕成片。
3、青蒜切絲。
4、鳳尾菇焯水。
5、油熱後，放入肉片和青蒜翻炒。
6、肉變色後，放入鳳尾菇，翻炒。
7、加入香芹，加鹽調味，出鍋。
1、三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、紅棗洗淨，浸泡10分鐘。
5、鍋中水燒開，放入雞焯一下。
6、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗。
7、蓋上鍋蓋。
8、大火燒開小火燉1小時左右。
9、盛出，撒上胡椒粉和鹽即可。