1、主料：鴛鴦雞蛋10個、腸衣1米
2、配料：鹽適量、大料適量、花椒適量。
3、將買來的腸衣用清水洗淨後，灌水試一下，看有沒有露氣的地方。
4、準備一碗開水，泡上大料和花椒。十個鴛鴦雞蛋打入盆中。
5、將泡大料和花椒的水晾涼後撈出大料和花椒，將水倒入打散的雞蛋中。加入適量的鹽，攪拌均勻。
6、將腸衣套在露鬥上，腸衣的下端用繩繫上。
7、將鴛鴦雞蛋液倒入腸衣中。
8、將灌好的鴛鴦雞蛋腸另一端也用線繫上。
9、將水燒到八九十度，將雞蛋腸放入水中，中火煮，記得一定不要讓水沸騰，一直保持在八九十度。煮十五六分鐘。
10、用一根針扎一下腸，看不再露出蛋液，並且雞蛋腸開始變硬了，就熟了。撈出來就可以了。
11、注意煮腸的時候水一定不要沸騰。
1、材料：高粉250克、白砂糖10克、雞蛋1枚、牛奶100克、酵母4克、鹽2克、黃油20克、沙拉醬、香蔥、脆皮腸。
2、用配方分量內的一半溫水溶解酵母。
3、將麵粉、糖、鹽、奶粉等乾性材料倒入容器並拌勻。然後加入溶解酵母的水、另一半水、打散的雞蛋等除黃油以外的配料。
4、用力揉成麵糰，直至麵糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來，而且，隨著麵筋的形成，麵糰也開始變得沒有那麼粘手了。
5、把已經軟化的黃油加入到麵糰裡，並且用力的把黃油揉到麵糰裡面去。
6、適時的檢測麵筋的強度。把麵糰小心地抻開，看看是否可以形成一張薄薄的薄膜。
7、把揉好的麵糰放進大盆裡，表面蓋上保鮮膜，放在室溫下進行第一次發酵。
8、麵糰發酵到原來的2倍大，用手指蘸上面粉，用麵糰頂部捅一個窟窿。拔出手指後，插出的孔洞既不塌陷，也不回縮，而是保持原狀的話，發酵就完成了。
9、排氣後分割成所需要的份數，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、擀開，整成長條形（長度為香腸的2倍多一點）。
11、將長條兩端捏緊（中間的空缺大概和香腸長度相同）。
12、中間放入香腸，烤盤插入烤箱中，在烤箱裡放一大碗熱水，做最後發酵。
13、發酵至2-2.5倍大時，取出，表面擠沙拉醬撒香蔥碎，入預熱好的烤箱進行烤制。220度靠12分鐘。
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒差不多分開就行了。
5、酵母留一小撮，剩下的全部拌進糯米里，拌好之後放進燙過的能密封的容器，在頂部用手指插一個小洞，把留的那點酵母撒在小洞裡和周圍
6、蓋上蓋子，放在溫暖的地方，第二天再看就應該出水了，兩天之後開始喝，喝的慢的話就放冰箱減緩發酵。